蒸螃蟹不管用冷水還是熱水，十幾年的大廚教你一招，保證鮮嫩多汁
小編個人覺得螃蟹最美味的吃法還是把螃蟹蒸著吃是最好吃的，保留了螃蟹的原汁原味。但是小編在這裡想問各位喜歡吃螃蟹的朋友們你們在蒸螃蟹的時候是用冷水還是用熱水蒸呢，我針對這個問題，問了一個做廚師十幾年的朋友，他經常在飯店做這個螃蟹的食材，在這方面十分的有經驗。他告訴我說蒸螃蟹的時候放什麼水要看別人喜歡吃螃蟹的哪個部位，喜歡吃螃蟹黃的人們在蒸螃蟹的時候適合用熱水蒸螃蟹，因為用熱水蒸出的螃蟹，它的蟹黃比較密集，酥軟。如果喜歡吃蟹肉的人就用冷水蒸螃蟹比較好，因為用冷水的話，水慢慢變熱的時候產生的期間會產生大量的水蒸氣。那樣可以有效地幫助去除掉螃蟹的腥味。所以，不管是用冷水還是熱水，蒸出來的螃蟹都各有千秋，看大家個人的口味來。今天我就把如何螃蟹的方法告訴你們，保證螃蟹蒸出來之後鮮嫩多汁。跟著我一起學習起來。
蒸螃蟹先要準備好所需的食材，大閘蟹、蔥、姜、白酒、料酒和其他的配料。
我們首先將大閘蟹用清洗清洗乾淨之後，放在一個盤子裡面，放入適量的白酒和料酒醃製一下，方便我們去除螃蟹的腥味，醃製十幾分鐘就可以了。
然後我們把醃製好的大閘蟹用水略微清洗一下放在盤子上面，然後把蔥切成蔥段放在螃蟹上面，然後把生薑切成薑絲均勻的撒在螃蟹上面。
接著我們準備調製醬汁，準備一個小碗，往裡面加入適量的料酒，適量的生抽和少量的蠔油，最後加入少量的白砂糖。用筷子把它們攪拌均勻然後澆在螃蟹上面。
最後我們我都搞好的螃蟹放在蒸鍋裡面，在鍋中加入足夠的水，然後蓋上蓋子，蒸20分鐘左右的時間就可以出鍋了。配著有蒜末的醋汁蘸著吃就十分的美味。
【小技巧】
1、如果買的是河蟹的話，一定要生吃，但是腸胃不好的朋友還是建議不要去吃生的。
2、當煮螃蟹時，一定要有足夠的水來防止水煮幹。
3、有些食物和螃蟹不能同時吃，必須注意，不能同時喝冷飲，在一小時內吃螃蟹後最好不要喝茶。
4、蟹的那個腮幫子是不能吃的。
朋友們你們平常把螃蟹是怎麼烹調著吃的呢？