導讀：清明已過，艾草多存點，教你4種家常吃法，換著花樣吃，天天不重樣，1年都吃不膩，錯過了等1年。
艾草，又叫艾葉草、艾蒿，是山間田野裡經常會看見的一種小草，一面翠綠，一面絨白，帶有獨特的芳香氣味。經過現代醫學藥理證明，艾草運用得當，不僅可以消毒殺菌，還有祛溼、散寒的作用，民間更有產婦在月子裡用艾草水洗澡的習俗。艾草不僅有醫藥作用，它的嫩葉還可以烹調成美味菜餚呢。
在春天，一棵不起眼的小草，全身都是寶，認識它的人在這個季節是不會錯過艾草的。因為這一季的艾草是最嫩的時候，遇到了都會採摘很多，並把它儲存起來，可以做菜，也可以做成小吃。儲存的方法還非常簡單，而且放1年都翠綠鎖鮮，方法是：艾草先摘去老黃葉，只取嫩葉並泡洗乾淨；鍋內燒開水並放入一勺鹽，將洗乾淨的艾葉放入開水中焯水；艾葉斷青後從鍋中撈起，並泡入涼水中。
將艾葉從涼水中撈出，並瀝乾水分，分成大小為100克左右的量，把艾草的水分擠幹，用密封袋裝起來放入冰箱中冷凍起來即可。這樣分成一團團的，不管用它來做什麼，吃用起來都很方便，拿出來解凍就可以了，味道依然濃鬱，顏色依然翠綠。
下邊分享艾葉的4種家常吃法，多存點，換著花樣吃，天天不重樣，怎麼吃都不膩。
第一種，艾葉雞蛋湯。
【準備材料】：艾葉100克、雞蛋2個、瘦肉100克、鹽、生抽、生粉、姜、食用油各適量。
【具體做法】：1、從冰箱裡取出焯過水的艾葉，並解凍。2、將薑片洗乾淨並切成薑絲；將雞蛋打散；將瘦肉切片，用適量的鹽、生抽、生粉、姜、食用油醃製10分鐘。3、鍋內放入適量水，將水燒至起泡後，開中火，把醃製好的瘦肉放入鍋內；待水煮至沸騰後放入焯過水的艾葉；湯再次煮沸騰後倒入雞蛋液；最後加入少許鹽調味即可。
第二種，煎艾餈粑。
【準備食材】：糯米粉250克、粘米粉50克、水150毫升，艾草100克、白砂糖40克；輔料，紅糖50克、紅糖花生酥若干。
【具體做法】：1、將糯米粉與粘米粉混合；2、將艾草從冰箱拿出解凍，放入料理機與糖一起攪成艾蓉；3、艾蓉與粉混合，一起揉成光滑的粉團，把粉團抓成小團，搓圓按扁，放入平底鍋裡煎熟並起鍋。4、將紅糖加水煮成紅糖漿，淋在艾餈粑上，最後再撒上紅糖花生酥。這個吃法，比包的艾葉餈粑簡單多，味道非常贊哦。
第三種，艾葉餈粑。
【準備材料】：糯米粉500克、艾蓉100克、糖40克、紅糖花生餡500克、玉米皮。
【具體做法】：1、炒熟花生米，將熟花生米去掉外衣，再碾壓碎，再和紅糖粉攪拌均勻做成紅糖花生餡。2、艾葉從冰箱取出後解凍，放入料理機裡攪碎，加入水和糖煮開；3、將煮開的艾葉蓉快速與糯米粉攪拌，再揉成光滑的半生熟艾粉團。4、取一小塊艾粉團，搓圓並捏成小碗狀，中間包入紅糖花生餡，收口，搓成橢圓形，並墊上玉米皮。5、在蒸鍋內隔水蒸12分鐘即可。這種吃法是傳統的清明粿做法。
第四種，艾葉煎蛋。
【準備材料】：艾葉100克、雞蛋3個、鹽、生抽、食用油各適量。
【具體做法】：1、將艾葉從冰箱取出浸泡於水中解凍；解凍後撈起擠幹水分並切碎；2、雞蛋打散，把碎艾葉倒入蛋液中，加入少許鹽和生抽調味並攪拌均勻；3、平底鍋放一些油燒熱，將艾葉蛋液倒入平底鍋中煎熟，煎至兩面結塊即可。
列舉艾葉的4種家常吃法，它的吃法還多著呢，可以取艾葉的汁液，做包子、做饅頭、餃子皮等等。清明已過，艾葉還嫩時，要趁早多存點，焯水後放冰箱儲存起來，換著花樣吃，一年都不膩，錯過了要等1年了。
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