古代燒制茶盞的窯口很多，唐代的時候有邢窯和越窯，宋代則有耀州窯、定窯和饒州窯。不過這些窯口無非就是用來品茶的，只有建窯的釉瓷茶盞是可以用來鬥茶的。
建盞和茶相互發展，飲茶這一生活日常，慢慢演變成了一種遊戲，在遊戲中分出勝負，從而把建盞進化的到極致，也將茶文化推到了一個巔峰。那麼作為燒制建盞的建窯，在歷史上的地位和影響又是如何呢？
建窯地位的高的朝代是在兩宋，作為皇帝的宋徽宗趙佶，雖然治國無能，但作為一個文人玩家，卻怎麼也繞不過它。徽宗一生熱愛茶，不僅寫了著名的大觀茶論，還親自磨茶，賜茶，給群臣點茶，且雅曰：此自布茶。
臺北故宮博物院收藏的徽宗畫作《文匯圖》，就是宋代點茶場景的真實再現。 蘇東坡的《送南屏謙師》：忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒。範仲淹的《鬥茶歌》：北苑將期獻天子。
蘇轍的《次韻李公擇以惠泉答章子厚新茶二道》：蟹眠煎成聲未老，兔毛傾著色尤宜。黃庭堅的《滿庭芳·茶》：兔毫金絲寶碗，松風蟹眼新湯。陶谷在中《清異錄》也寫過：閩中造茶盞，花紋鷓鴣斑，點試茶家珍之。
以上這麼多文人墨客的詩詞，都表示了建盞在宋代的鼎盛，且很受士族的喜愛。
此外，宋代茶事在繪畫作品中也有體現。 南宋畫家劉松年繪製的《年茶圖》 ，詳細描寫了宋代點茶的過程：畫面左邊有兩個人，一個人跨坐在一邊，頭戴帽子，身穿長袍，腳穿鞋子。
他們在用石磨磨茶。 另一個站在桌子旁邊，左手拿著茶盞，右手拿著湯瓶進行點茶。他左手邊上是風爐和茶釜，右手邊上則是貯水甕。而在桌子上擺著的是茶筅和茶盞等一些點茶器具。
宋末元初的書畫家趙孟，也繪製過一幅《鬥茶圖》：四位鬥茶手分為兩組，每組有兩個人，一個主手和一個副手。上方的助手，正在持壺注湯。雙方都配備齊全，各有一個茶爐和茶籠。兩組所展示的就是，他們在鬥茶的情景。
鬥茶又被稱作茗戰，宋代上至皇室貴胄，下至民間百姓，普遍盛行的一種進行評比茶質優劣的活動。還有就是劉松年畫的《茗園賭市圖》和《博古圖》，都呈現出清晰的茶事。
宋代大量的詩歌和繪畫的文學作品，都讓我們感受到那個時代興盛的茶文化。茶之興盛，盞之輝煌，讓我們觸碰到了那些時光荏苒中的恬靜與風雅。
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