今天我們來分享一道冬瓜燉排骨，這道美食說簡單也簡單，說難也難。提到冬瓜燉排骨，很多人都說自己燉出來的排骨湯清清澈澈，看起來一點兒都不好喝，特別羨慕外面那種呈現奶白色的排骨湯。這要怎麼辦呢？別著急，學會我們今天的方法與技巧，保證你燉出來的排骨湯呈現奶白色，味道更好喝。
第一步：取適量的小排，清洗乾淨。取一塊冬瓜，去皮之後切成大小合適的塊狀，放置一旁備用。
提示：一般買排骨時肉店老闆都會將排骨剁好，我們買回家只需要簡單清洗一下即可。
第二步：取一個小盆，將排骨放入盆中，加入適量的食鹽與麵粉，將排骨清洗一遍，之後取出瀝乾水分，放置一旁備用。
提示：清洗排骨的時候加食鹽與麵粉可以有效去除排骨內的髒東西，使得洗出來的排骨更乾淨。這主要是利用了麵粉的吸附原理，通過麵粉可以吸附出排骨裡面的血水等髒東西。
第三步：蔥花、薑片、食鹽、雞精等調料準備好。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的清水，大火燒開之後將排骨放入鍋中，焯水五分鐘，撇去浮沫，將排骨取出，再清洗一遍，瀝乾水分。
提示：燉排骨之前最好要將排骨焯一遍水，這是燉排骨之前必須要加的一個步驟。
第五步：另起鍋，加入適量的食用油，加入薑片、大料，炒出香味之後加入排骨。將排骨小火慢煎至兩面金黃色，加入適量的料酒、蠔油等調料，翻炒均勻後加入適量的開水，沒過排骨，之後開大火。
提示：燉排骨之前要加的第二個步驟就是將排骨用油煎一下，這樣燉出來的排骨湯才會呈現奶白色，排骨湯的味道更好喝。
第六步：大火燉半小時之後將切好的冬瓜加入鍋中，之後中火慢燉半小時，一道美味可口的冬瓜燉排骨就做好了。端上桌之前加入適量的雞精與食鹽，保證人人都愛喝。
最後我們總結一下冬瓜燉排骨的方法與技巧：冬瓜燉排骨之前必須要多加兩個步驟，這兩個步驟分別是給排骨焯水與提前煎一下排骨。給排骨焯水可以有效去除排骨內的髒東西，使得燉出來的排骨湯沒有異味。
而煎一下排骨可以使排骨湯呈現奶白色，燉出來的排骨湯味道更好喝。大家一定要記得多加這兩個步驟，多加這兩個步驟，排骨湯才更好喝。