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貴州人愛吃的10大「另類美食」，外地食客望而興嘆，無從下嘴
1、折耳根炒臘肉
折耳根炒臘肉是貴州的名菜，是大眾家庭的開胃菜。具有爽口的特點。主要食材為臘肉、折耳根、芫荽等，調料為料酒、花椒、幹辣椒、大蒜、青蒜等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。折耳根又名魚腥草，其味道特殊，好多人都吃不慣，不過對於貴州本地人，魚腥草確實一道藥食同源的美食，外地食客只能感嘆無福消受了。
2、腸旺面
腸旺面，是貴州極負盛名的一種傳統風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味"三絕"而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。"腸"即豬大腸，"旺"則是豬血，輔以麵條，三者相加便相得益彰。
"腸旺"是"常旺"的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。腸旺面之所以能獨具一格，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有和肥腸、血旺一樣重要的脆臊。不過好多外地食客都吃不慣豬大腸的味道，就是清洗的再乾淨，咀嚼時也能高舉出一股異味，口輕的食客只能望而卻步，無從下嘴。
3、怪滷飯
怪滷飯是貴陽的地方傳統名小吃。炒飯的一種，源自貴州貴定。是普通人家的吃食，於今上得街頭，成了一種小吃，大飯店裡也有，自有其獨特之處，臘肉、蔥花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加醬油與醃製的辣椒等，炒起後，鮮亮誘人，香味四溢，一般用圓平鐵鍋放在店外，是貴州街頭最常見的小吃。因為加入了貴州特有的酸豇豆，一般食客真是吃不習慣，那股味道就像酸筍一樣，需要慢慢適應。
4、泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有鹹鮮、辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋(當地又稱背柳肉)為主料，在烹飪前進行醃製，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現切、現醃、現炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，並且菜餚還是清質亮油，裝盤後有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹製的特色菜餚。這道美食的特色就是酸辣，辣味讓愛吃辣椒的湖南、四川食客都稱讚，好多北方食客吃一口就渾身冒汗。
5、糟辣脆皮魚
糟辣脆皮魚，是貴州貴陽的傳統名菜之一，屬於黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、鹹、微辣，其味無窮。大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳餚。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味，人們特別喜愛，而且老少皆宜，在貴州美食中是必不可少的。這道增味的糟辣椒真是辣得出奇，不知道還以為到了湖南，沒想到貴州也是這麼能吃辣。
6、炒香（蟲）
炒香（蟲）是一道以大馬蜂為主要食材製作的美食。苗族因居住在叢山峻岭，溪坎堰旁。這些地方都自然棲息著各種蟲類。他們選取其中的少部分作為食品。如昆蟲類的大馬蜂、花腳蜂、七裡蜂、小蜂的幼蟲。每當他們發現這類蜂群的時候，就通過各種方式追蹤找到窩巢，憑經驗測出幼蟲豐滿時，就掏其窩、取其蟲。或鮮炒，或煲湯，或焙乾香炒，其味特別鮮美。外地食客看到這道美食只能望而卻步，無從下嘴呀。
7、酸（扎）魚
酸（扎）魚是一道菜，產地是中國貴州印江，把魚洗淨拌上糯米粉和紅辣子放到罈子裡醃10天半個月，便成酸（扎）魚。吃時，把醃成的魚從罈子裡取出，放上姜、蔥用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的風味菜。魚經過醃製，製作好後有一股特殊的酸味，本地是視為美味，外地食客一時半會很難接受，不過，多吃幾次，就會喜歡它特有的酸爽味道。
8、畢節臭豆腐乾
畢節臭豆腐乾已有100多年的生產歷史，將磨好的豆漿過濾後調成豆花，濾去清水，用小白布分別包成八釐米見方、兩釐米左右厚的豆腐包，抹上食鹽，五塊一疊，靜置兩小時，一層豆腐乾鋪一層稻草，一般碼四層，碼好後蓋上櫃蓋。室內溫度要保持在二十五度左右，三天後取出，用木炭火烤好，即可上市出售。"臭豆腐乾"名曰臭，其實不臭，但是其特有的味道好多人第一次還是不習慣。
9、苗家雞稀飯
苗家雞稀飯，被眾多人士譽為"營養粥"。它是用1斤半到兩斤的本地雞1隻，殺死去毛摳除腸雜洗淨後，砍成小塊放入鍋中，用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮，待熟後加入，也可適量鹽巴、花椒等作料，即可食用。這種稀飯營養豐富，味道鮮美，純正。通常在苗家過年節、婦女生孩子、待客迎朋友的時候，都會以此為佳餚。這道美食多少有股腥味，尤其是雞雜的味道很重。需要慢慢適應其味道。
10、花江狗肉
花江狗肉是一道以肥嫩狗為主要食材製作的一道黔菜，花江狗肉的吃法也頗為獨特。燉好的狗肉被切成薄片或塊狀，整齊地排在盤子裡，盤子邊上是加了姜、胡椒粉、蔥花、芫荽、味精的狗肉湯，以及用幾十種調料做成的蘸料。吃的時候，將狗肉放到滾燙的狗肉湯中，原本八九分熟的狗肉立刻被燙熟了，再舀點狗肉湯到蘸料中，蘸料立刻就化開了。大夥邊蘸邊吃，真是又燙又辣、又麻又香。對於外地食客，好多人是不吃狗肉的，只能感嘆無福消受了。