香味濃鬱,酥脆可口-淡奶油曲奇

2021-01-09 騰訊網

接觸烘焙之後,做的最多應該算是曲奇餅乾了,曲奇餅乾香酥可口,保存時間比麵包和蛋糕長,所以送親戚朋友特別合適,一次多做一些,還可以給孩子們當零食,自己做的吃起來更放心。烘焙新手擔心的應該是擠曲奇花式,這裡和大家分享了我經常用的曲奇花嘴和擠花式的方法,希望對新手們能有所幫助……

淡奶油曲奇餅乾的用料

無鹽黃油130g、淡奶油100g、微粉70g、鹽1g、中裕蛋糕用小麥粉200g

淡奶油曲奇餅乾的做法

步驟1將黃油切塊,溫室自然融化;(用手能按下去就說明好啦!)

步驟2將軟化後的黃油用電動打蛋器打發;

步驟3加入糖粉和鹽打發到體積變大,顏色發白;

步驟4分三次加入淡奶油,拌勻;(不能用電動打蛋器打發哦!手動翻拌均勻就好啦!還有不要一次性加入淡奶油,那樣容易油水分離)

步驟5篩入低筋麵粉,用刮刀切拌均勻,只要無乾粉即可;(不要轉圈攪拌,也不要過度攪拌!)

步驟6拌好的麵糊;

步驟7先將裱花嘴裝入裱花袋中,再將麵糊裝入裱花袋;

步驟8用刮刀把麵糊向前推一下;

步驟9擠出自己喜歡的花紋;

步驟10烤箱175度預熱5分鐘,然後放入烤盤,175度上下火烤16分鐘即可!(具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調節,最後幾分鐘一定要盯著烤箱,以免烤過了)

步驟11出爐後的淡奶油曲奇餅乾,不錯吧!^?_?^

步驟12酥的掉渣哦!^?_?^

淡奶油曲奇餅乾的烹飪技巧

黃油一定要充分軟化再打發,不然麵糊會偏硬,比較難擠。

黃油不要打過,會導致烘烤時花紋消失。

淡奶油要分次加入,一次加入很可能會水油分離。

最後幾分鐘一定要看著點,曲奇很容易就烤糊哦!

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