大家好 我是「小貓愛廚房」的小貓，大家都叫我「貓哥」，馬上進入臘月了，天氣真的越來越冷了。昨天做了幾個炒菜，上桌還沒吃就變涼了。沒辦法，今天老婆大人今天又發話了，今後餐桌上必須有燉菜。於是琢磨琢磨今天就做了個「香菇山藥燉雞肉」，湯是真香啊！做法也非常簡單，真是不錯的一道「懶人菜」。而且營養味美。
做這道菜的材質中，山藥也是生活中比較常見的一種物美價廉的食材，能夠健脾益胃、助消化，可以說是一種藥食兩用的食材。用山藥燉雞湯可以健脾養胃、助消化，潤肺止咳，益腎等，還具有美容、補氣血的功效，特別適合愛美的女性。山藥和雞一起燉是很不錯的一種搭配方式，再加香菇和紅棗枸杞，營養價值還會加倍。其中山藥能夠很好的吸收雞湯當中的脂肪，香菇也能夠提升雞肉的鮮味。加上我用砂鍋燉的，所以味道也比其他的工具燉出來的會更好一些。說這麼多，那麼就來看看我的具體做法吧！
【製作材料】：母雞（其它雞也可以）一隻、山藥500克、香菇250克
【製作調料】：紅棗5個、枸杞10粒、老薑1塊、鹽2克、香蔥1根
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把母雞殺完，用火燒一下去除絨毛（用火燒一下，可以把雞身上的不易去除的絨毛燒掉掉，同時燉出來雞肉也更香）。
【步驟二】：然後把雞破開，把內臟清理乾淨，還有就是要把雞脖子上和雞尾巴上的淋巴清理掉，這些東西對身體不好，然後把雞放入清水盆中，水要沒過雞身泡1個小時，把血水泡出來，要是自己家的土雞就用這個方法，不要焯水。這樣燉的湯會更加鮮美（要是買的雞就最好焯一下水）。
【步驟三】：我們開始準備其它輔料，先把山藥去皮切成滾刀塊放在水裡(放在水裡的目的是為了防止氧化變黑)泡上。
【步驟四】：我們把香菇摘洗乾淨，然後用手掰成塊放入鹽水中泡上（這樣可以把香菇縫隙中的雜質跑出來，同時可以去除農藥殘留）。
【步驟五】：等雞肉泡得差不多了，然後我們衝洗幾遍，徹底把雞的血水洗乾淨後，把雞腳剪斷（好往鍋中放）。
【步驟六】：然後取一砂鍋，把整隻雞放裡邊，然後加入適量清水（要沒過雞身），再加入紅棗、老薑幾片、枸杞（枸杞最好在出鍋前放，我的忘了，就一起放裡邊了）。
【步驟八】：然後大火燒開之後燉5分鐘左右（主要是把雞肉的血末燉來，然後撇去），轉小火慢燉30分鐘。
【步驟九】：燉30分鐘後我們放入香菇，先把香菇的味道燉出來，大約要10分鐘左右。
【步驟十】：差不多燉了10分鐘了，然後我們把山藥倒裡邊，蓋蓋小火燉20分鐘（這個時候放枸杞最好），然後我們放入2克鹽調一下味就可以出鍋了。
【產品圖】：味美鮮香的「香菇山藥燉雞湯」就做好了，真香！開吃吧！
——【技術總結之「小貓寄語」】——
鮮香味美的的香菇山藥燉雞湯就做完了，其實步驟還是蠻簡單的，只是需要注意一些細節味道會更佳。
（1）雞肉最好用火燒一下，這樣可以去除絨毛，同時可以去除腥味，雞肉燉出來更香。
（2）要是比較新鮮的雞，最好不要焯水，直接用水泡取血水直接燉，味道會更好。
（3）煲湯，中途不要加水，講究「一氣呵成」。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水，實在要加也要加開水。
（4）枸杞不能太早加入，應在起鍋前5到20分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這裡是「小貓愛廚房」家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對於菜的做法法，大家有什麼看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜餚是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！