冬天最愛這甜品,三兩下就做好了,入口香濃順滑,每星期必做一次

2020-12-22 Andy哥的美食

導讀：冬天最愛這甜品，三兩下就做好了，入口香濃順滑，每星期必做一次

潘尼朵尼麵包布丁塔

如果我說，今年的國慶節，我特地訂了二顆，K牌潘妮朵尼。。。。

其中一顆就是處心積慮特別拿來做這個，這樣會不會遭天譴??

那天看到閨蜜那被翻出來的布丁蛋糕，讓我忍不住重新翻了這本療愈食譜

節慶時節就是該『放下體重立吞成佛』！！還提什麼減重呢？！

要跟小潘潘匹配，當然不能用賀喜，翻出法芙娜的巧克力豆，搭上香草布丁液

烘烤出來的麵包布丁塔，只能夠用極盡銷魂來形容哪！！！

食材: 潘妮朵尼、雞蛋、黃金砂糖、砂糖、鮮奶、鮮奶油、香草莢、巧克力豆、杏桃果醬(取代苦橘果醬)

首先模具上油，灑上一層紅糖，然後潘妮朵尼切片之後，用力壓在模具上(右下)

接著將牛奶加入鮮奶油，香草莢，以及奶油煮滾後熄火備用

另外備一料理缸，將雞蛋加入黃金砂糖打勻置砂糖全融

然後將香草鮮奶液，倒進糖蛋液，慢慢攪拌成卡士達液倒1/3進塔皮中，讓塔皮稍微浸潤

將其餘的潘妮朵尼撕塊，放進塔模內再倒入卡士達液讓麵包充分浸溼

最後加入巧克力塊以及杏桃醬，依照溫度時間烘烤即可

用牙籤測試一下，只要布丁蛋液凝固，烘烤就完成了

當然，還是要乖乖等放涼在脫模，這個塔我再脫模的時候份外小心

其一是，用潘尼朵尼壓模時，我深感麵包的蓬鬆度，再怎麼壓還是彈力十足

導致我很擔心塔皮在取出的時候，很鬆軟易攔腰「斷裂」

再者就是若失敗了，我沒有其他的Ｋ潘潘可以雪恥，必須等到明年了。。。。

好險，皇天不負苦心人，塔皮放涼脫模，雖然質地還是軟軟的，但卻不會鬆散裂開

內餡是傳統麵包布丁蛋糕的概念，布丁液充分的浸潤香甜的潘尼朵尼組織

烘烤成布丁蛋香甜軟，且富含一絲絲酒味，更時時(因為料太足！)咬到果乾

加上苦甜巧克力豆和果醬的苦甜果香，讓一種糕點囊括了三種趣味

塔的外型，布丁的口感，麵包的風味，巧克力豆及果醬的苦甜和果甜

這麼有趣多元的口感及滋味，怎麼吃也吃不膩！！！

重點在於潘尼朵尼製成的塔皮不同以往酥鬆脆的甜派皮，稍微有點軟的口感

很像是磅蛋糕再回烤過後那種軟而紮實的口感，很新奇！！

知道苦橘醬跟巧克力是好捧油，不舍不離，但杏桃醬的甜美帶點杏香，也能平衡可可脂的甘味

若不是兩年前閨蜜的布丁蛋糕被打撈上來，我可能短期內不會翻療愈的甜點

記得在瘋這本療愈食物的時候，我才剛剛拿到小藍烤箱，也還在處於夜拍模式

事隔多年(兩年以上算多吧？)再回顧來時路，自己的烘焙經驗值提升了許多

但唯有保持謙卑的心，不斷的學習，才會繼續的成長。。。

給現階段的我。兩年後再見！！(時光膠囊的概念！！！)

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