人生自是有情吃，我們因吃而結緣，大家好，我是文科。在四川除了火鍋，還有一訣，那就是麵食，各種各樣的麵館數不盡數，什麼牛肉麵、肥腸面、但是要說出名的還是四川擔擔麵，唯有重慶小面可以和其一決高下，小編就特別愛在麵館裡，點上一份來自四川的擔擔麵來解決早餐的問題，今天小編訣分享給大家。
擔擔麵和牛肉麵、肥腸面不一樣，不是特指的面，而是最早賣這種面的人，是挑著擔擔四處走賣，後面就慢慢稱為擔擔麵，所以擔擔麵的靈魂不是在於面，而是在於調料以及肉臊子，才是覺得一碗擔擔麵的靈魂，所以豬肉五百克，一百克醃製好的芽菜，肉最好就在肉番哪裡，用絞肉機攪碎，當然回家自己剁碎也行。
回到家，把攪碎的肉放在盤裡備用，先把芽菜拿出來進行清洗，清洗乾淨後用手把水分擠幹，切碎備用，起鍋，加入適量的菜籽油，把油溫燒至五成熟的時候，就把豬肉下鍋進行翻炒，炒至豬肉變色的時候，就加入兩勺醬油，一勺白糖來進行提鮮，然後把火改成中小火，慢慢的煎炒均勻，豬肉有一種幹香的味道時候便可加入芽菜。
芽菜是本身已經進行醃製了的，特別容易熟，稍微翻炒兩下就可以把肉臊子裝盤，寫到這裡，小編就想到自己讀書住校的時候，每次周末回家，都會炒上一大桶這樣的肉臊子，拿去學校下飯，那味道是真正的香，不說題外話，這麼多的肉臊子，肯定不是一次性就讓你吃完的，而是多次食用的，每次下面就舀上一勺到碗裡。
現在我們就可以開始下面，麵條優選水面，實在沒有就去超市購買哪種寬面，手擀麵，水沸騰後，麵條下鍋，準備好裝面的碗，碗底加入豬油，可能家裡有豬油已經很少了，但是麵條加入豬油才會香，醋、鹽、花椒粉、芝麻醬、辣醬油，以及一點麵條攪拌均勻，再把鍋裡煮好的面，撈起來放在碗裡。
最後，再加上製作好的肉臊子、蔥花、碎花生攪拌均勻後，一碗正宗的四川擔擔麵就做好了，尤其在早晨起來，睡意朦朧的時候，一口擔擔麵下肚，就會胃口大開，一天都感覺充滿了能量，調料各位小夥伴可以根據自己口味，自行調整，喜歡的記得收藏、分享、點個關注哦，下期咱們再見。