全國購物中心餐飲品牌分析 休閒餐飲類佔比最高

2020-12-18 贏商網

　　本次調研的25個城市517個項目中，共監測到餐飲品牌4071個，佔品牌總數的16.4%

　　行業概述一：餐飲行業分類及品牌數量佔比

　　將整個餐飲行業分為4大類別，正餐、小吃快餐、休閒餐飲和美食廣場、火鍋、燒烤等自助類；

　　該四大類品牌數量佔比分別為36%、21%、33%、10%；

　　整體行業全國連鎖品牌僅佔8.8%。

　　行業概述二：區域市場品牌數量對比

　　全國四大區域中，華東區的餐飲品牌數量最豐富，但因其地方品牌較多，故而整體連鎖程度最低；

　　大北區則正好相反。

　　

　　行業概述三：連鎖品牌渠道偏好

　　區域家庭型購物中心是連鎖品牌偏好度最高的類型，其次是都市時尚購物中心；

　　休閒餐飲類別在各類購物中心滲透佔比均最高；

　　其他三個類別在社區型項目的滲透佔比最均衡。

　　行業概述四：全國連鎖品牌緊跟購物中心的開發速度，開始下沉至大中型城市市場

　　

　　隨著購物中心開發從巨型城市向大型、中型城市下沉，全國連鎖品牌的開店滲透也快速下沉，其中又以休閒餐飲品牌的下沉速度最快。

　　接下來是2組具體數據：

　　

　　數據1：連鎖排名TOP25（品牌的全國開店數量均超過30家）

　　　 

　　上述品牌中的構成：

　　- 正餐類：3個品牌，分別是排名16的黃記煌、19位的漢拿山和25位的大漁

　　- 火鍋自助類：1個品牌，呷哺呷哺

　　- 小吃快餐：6個品牌，分別是肯德基、麥當勞（需求面積:200-350平方米）、賽百味、漢堡王、味千拉麵和禾綠迴轉壽司

　　- 休閒餐飲：15個品牌，涉及西式簡餐、飲品甜品、麵包糕點等細分品類和業態

　　數據2：餐飲品牌數量最多的前10個購物中心

　　

　　在以上的11個購物中心中共有641個餐飲品牌，其中沒有一個品牌同時全覆蓋以上11個項目的；

　　最多同時覆蓋9個項目的有4個品牌，分別是KFC、星巴克、滿記甜品和必勝客；

　　覆蓋半數以上的有也僅有12個品牌，她們是麥當勞、DQ、酷聖石、麵包新語、禾綠迴轉壽司、黃記煌、一茶一坐、釜山料理、哈根達斯、漢堡王、和民居食屋和太平洋咖啡；

　　上述16個品牌中9個是休閒餐飲品牌、4個小吃快餐品牌和3個正餐品牌。

　　綜合上述整個餐飲行業現狀和2組具體數據，可歸納出以下幾個結論：

　　1、全國連鎖餐飲的數量較少，這些連鎖品牌隨著購物中心向大中型城市下沉的開店趨勢快速發展

　　2、休閒餐飲四個餐飲類別中滲透率最高的類別，同時其連鎖品牌數量也最多

　　3、小吃快餐以西式或東南亞快餐連鎖品牌為主

　　4、正餐及火鍋自助等兩大類別雖然品牌數量最多，但在購物中心中的連鎖程度遠低於休閒餐飲和小吃快餐

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