「農曆三月三，芥菜賽靈丹」南方有一種習俗，每到農曆3月3的時候，家家戶戶都會用薺菜來煮雞蛋，能夠涼血止血，健脾健胃，清熱去火，對身體有很多的好處。芥菜在農村到處可見，現在已經春天了，很多的野菜都發芽了。
大家如果見到芥菜可以去採摘一些，芥菜的吃法很多，有些人喜歡醃製著吃，還有些人做包子餡或者餃子餡吃，南方的朋友一般都是用薺菜來煮雞蛋，為了能有個好兆頭，讓身體一整年棒棒的，那麼今天就給大家分享一下，芥菜煮雞蛋的方法。
用芥菜煮雞蛋比我們用白開水煮雞蛋有營養多了，芥菜煮雞蛋能治療頭暈頭痛，有很好的食療效果，正常人吃了能健身強體，不僅能讓雞蛋的味道更加清香鮮美，還能健身，增強身體的抵抗力，真的是有太多的好處了。
準備食材：芥菜一把，雞蛋，薑片，紅棗。大家看這個圖片，不知道有沒有朋友能認出來，小時候很多人拿這個當玩具玩，它是可以直接吃的。農村可以去田間地頭採摘，非常多非常常見，也可以在市場上買到，價格特別便宜。
首先清洗乾淨，一定要保留根部，根部的營養價值最高，把薑片芥菜放在鍋底，圍成一個鳥窩的形狀，在裡面倒入一些清水，大火煮開，然後改成小火燜煮10分鐘左右。之後把雞蛋清洗乾淨，雞蛋放在鍋裡面開始煮，煮個五六分鐘，在裡面放幾顆棗。
雞蛋煮熟以後自己會裂開，雞蛋放在鍋裡再煮個兩分鐘，然後關火，雞蛋在裡面浸泡不要拿出來吃，浸泡一晚上，第2天的時候加熱一下再吃。並不是說只有3月3才能吃，平常也可以吃，你有沒有吃過芥菜煮雞蛋呢？