農曆三月三,薺菜煮雞蛋!100種薺菜家常做法,鮮美可口~

2020-12-20 美食天下

薺菜在我們的生活中是比較常見的一種野菜,薺菜的營養價值比較的豐富。很多人都喜歡食用薺菜,因為其獨特的味道以及口感,所以受到很多人的追捧。

相傳三國時期,名醫華佗到沔城採藥,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨時,見老者患頭痛頭暈症,痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷,並在老者園內採來一把地米菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦,服蛋三枚,病即痊癒。華佗給老者治病的日期是三月初三,因此,三月三薺菜煮雞蛋,就逐漸流傳開來,形成了風俗。

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薺菜煮雞蛋

圖文 |多芸轉晴

薺菜1把鴨蛋10個鹽適量雞蛋10個

1. 新鮮的雞蛋鴨蛋洗淨放入鍋中煮熟。

2. 煮熟的蛋用冷水淋一下,敲碎。

3. 田邊採的開花薺菜洗淨待用。

4. 鍋的底部放上一層薺菜。

5. 上面放上敲碎的蛋。

6. 最後上面再鋪一層薺菜,放入適量的鹽跟水。

7. 開火煮半小時左右就可以食用了。

8. 三月三你吃了嗎?

9. 營養美味~

小竅門:

先煮熟的蛋用冷水接一下便於脫皮~ 煮好的薺菜蛋先不要撈出鍋,多浸泡一會入味後更美味~

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鮮蝦薺菜餛飩

圖文 |小董妞@廚房

新鮮基圍蝦500g薺菜適量蝦皮一小把餛飩皮適量蠔油適量草果粉適量味極鮮適量鹽適量玉米油適量

1. 食材如圖。

2. 基圍蝦去蝦線,剝殼,清洗乾淨。

3. 薺菜清洗乾淨。

4. 薺菜用開水燙一下,撈出,過涼水,擠幹水分備用。

5. 處理好的蝦仁剁碎。

6. 薺菜切碎。

7. 薺菜加蝦仁,放一點耗油,適量味極鮮,一點點草果粉和鹽,加一點玉米油,攪拌均勻成餛飩餡。

8. 按自己喜歡的包法包好餛飩。

9. 燒一鍋水,水開後下餛飩,用鍋鏟輕輕鏟一下底部。

10. 水開後加一碗冷水。

11. 水開後再加冷水,一共加三次就好了。

12. 撈出餛飩,加一點餛飩湯,撒一點蝦皮就是一碗鮮美餛飩。

小竅門:

做這個真的推薦要用活的蝦,不管是什麼品種的蝦,冷凍蝦真的腥氣太重,而且一點都不鮮!

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焯拌薺菜

圖文 |一溪月

薺菜適量小米椒一個蒜末適量鹽適量陳醋適量生抽適量香油適量

1. 薺菜擇洗乾淨。

2. 水開,綽5秒撈出。

3. 過涼水,控水。

4. 小米椒,蒜末。

5. 小米椒,蒜末放薺菜上,適量鹽,陳醋,生抽,香油。

6. 拌勻盛小碟。

7. 成品。

8. 成品。

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薺菜肉絲湯年糕

圖文 |小耿媽媽

薺菜100克切片年糕200克精肉1塊生薑1塊料酒少許胡椒粉少許生粉適量

1. 準備的原料。

2. 生薑切沫,精肉切絲加胡椒粉,料酒,鹽,生粉抓勻醃製十分鐘。

3. 薺菜,洗淨切碎。

4. 熱鍋涼油,煸香薑末。

5. 加入肉絲劃散。

6. 加入年糕,清水。

7. 燒開加入薺菜。

8. 再次燒開加少許的鹽調味。

9. 薺菜年糕湯就做好了。

小竅門:

薺菜很容易熟,只要燒開就可以。

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薺菜大包子

圖文 |雪峰兒

麵粉適量酵母粉適量薺菜適量粉絲適量豆腐適量蔥適量姜適量鹽適量雞精適量花生油適量

1. 溫水裡加入酵母粉拌勻,加入麵粉和成軟硬適中的麵團,靜置發酵成蜂窩狀。

2. 薺菜摘洗乾淨。

3. 燒開水把薺菜燙一下,把粉絲泡發。

4. 薺菜剁碎。

5. 把豆腐切丁,蔥姜切末。

6. 粉絲洗淨剁碎,加入鹽,雞精,花生油一起拌勻,花生油要多加一些,野菜吸油。

7. 把麵團拿出來揉勻,揪成小劑子,擀成圓形的包子皮。

8. 把餡料放到包子皮上。

9. 順邊捏緊收口即可。

10. 蓋上溼布在溫暖的地方二次發酵約30分鐘。

11. 鍋裡放冷水,籠屜抹油放上包子,大火蒸大約20分鐘熟透即可出鍋。

12. 涼透可密封保存,隨吃蒸一下就可以了。

小竅門:

1、二次發酵對於包子皮的柔軟度起著決定性的作用,二次發酵的時間已室溫溫度可適當調整,如果夏天15分鐘就可以了,如果冷就可以延長。

2、野菜採摘不要在馬路邊和人群多的地方,不衛生,採摘來之後摘乾淨清洗時要多浸泡一會,這樣吃起來放心乾淨。

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相關焦點

  • 「三月三,薺菜煮雞蛋」,在農村裡,吃「薺菜煮雞蛋」有什麼含義
    「三月三,薺菜煮雞蛋」,在農村裡,吃「薺菜煮雞蛋」有什麼含義?馬上就到農曆三月三了,而三月三在農村裡可是一個好日子,也是民間的傳統節日。根據傳說,農曆三月三是軒轅黃帝的誕辰,而河南等地區自古有「二月二,龍抬頭,三月三,生軒轅」的說法。
  • 農曆三月三,你聽說過吃薺菜煮雞蛋這種風俗嗎?有什麼好處?
    農村有句俗話叫做「農曆三月三,薺菜賽靈丹」,這不,今天是農曆三月初二,明天就是三月三了。很多農村在三月三這天,有吃薺菜煮雞蛋的習俗。據說這天吃了薺菜煮的雞蛋,可以起到清熱止血、清肝明目、利尿消腫的作用。一般來說,每年的清明節都是在三月三前後,這個季節最適合去野外踏青。
  • 三月三,薺菜煮雞蛋!這是要吃薺菜嗎?
    農曆三月三,薺菜就開花了。那時,母親總愛小聲哼著「 三月三,薺菜煮雞蛋。吃了薺菜煮雞蛋,一年無病無殃。 "催我去採薺菜。與採嫩薺菜不同的是,開了花的薺菜,不帶刀,一個小籃子或者塑膠袋就行,甚至僅用一雙手。
  • 民諺「三月三,薺菜當靈丹」「三月三,薺菜煮雞蛋」這話什麼意思?有...
    民間有諺曰:「三月三,薺菜當靈丹。」「三月三,薺菜煮雞蛋。」這到底是什麼意思呢?這句話有道理嗎?下面小編就來給大家說說。 「三月三,薺菜當靈丹」中的薺菜是什麼呢?
  • 今天三月三,薺菜煮雞蛋你吃了嗎?
    薺菜煮雞蛋三月三,薺菜煮雞蛋的傳說很多。但這幾個版本被世人所知的更多,你知道嗎?第一個是相傳在楚地,因為風吹雨打,人們頭痛病很常見。三月初三,神農路過雲夢澤,也就是今天的孝感一帶,見鄉民們頭痛難耐,他就找來了雞蛋和地菜煮給人們。結果人們吃了之後呢,頭就不痛了。所以「三月三,吃地菜煮雞蛋,一年不頭疼」的習俗也延續至今。第二個傳說是,三國時期,名醫華佗去採藥,然後一天偶遇大雨,在一個老者家中避雨時,見老者患頭暈症,很難受。他便讓老者用薺菜煮雞蛋吃,老者就不再頭暈了。
  • 三月三,吃薺菜煮雞蛋,一年不頭疼,但為什麼雞蛋數量是單數呢?
    昨天還說朋友鍋裡面的菜像是地菜煮雞蛋呢,沒想到今天就是農曆三月三了,地菜煮雞蛋,也是南方喻戶曉的民間風俗。 地菜也叫薺菜,4—6月是薺菜的花期,綠杆上面星星點點地開滿了白色的小花。薺菜在很多地裡面都有採摘哦,今天三月三,記得吃地菜煮雞蛋, 農諺有「三月三,地菜煮蛋當靈丹」的說法。
  • 為什麼人們在三月三用薺菜煮雞蛋吃,農村老人說出了其中的原因
    今天是2018年4月18號,農曆三月初三,在農村裡面,很多人都會扯上一把薺菜,洗乾淨用來煮雞蛋吃。據本小編能夠記事起,這個習俗就一直都存在,每年這個時候,家裡的大人們都會用薺菜煮雞蛋吃。為啥要在3月初3用薺菜煮雞蛋吃呢?
  • 為何三月三要煮雞蛋?薺菜煮雞蛋有何來歷?聽聽老人怎麼說!
    比如說在農曆二月二的時候龍抬頭一定要去理髮,而在農曆3月3的時候一定要吃雞蛋,而且還要用薺菜來煮雞蛋吃。為什麼會有3月3煮雞蛋的講究呢?今天我們就來聊一聊這個話題。實際上中國地大物博,所謂五裡不同風,十裡不同俗,每個地區的風俗習慣可能都不太相同,所以在一些民俗活動方面也有不一樣的理解和做法。
  • 三月三,你吃薺菜煮雞蛋了嗎?
    今天是農曆三月初三,農諺有「三月三,薺菜當靈丹」的說法。每年的這天,做上一鍋既健康又美味的的薺菜煮雞蛋成為傳統習俗。 ▲攤擔擺上了薺菜 上午,記者來到百花農貿市場,發現很多攤擔上除了銷售日常小菜以外,還擺上了薺菜。
  • 三月三吃薺菜煮雞蛋的民間傳說,您知道嗎?
    薺菜,也叫地草,在野地和路邊都能看到,雖然不起眼,但確實是一個寶,民間有著「陽春三月三,薺菜當靈丹」,「春食薺菜賽仙丹」的說法。而且在中藥中,芥菜的藥用價值也是非常廣泛的,有著「菜中甘草」的美譽。
  • 三月三,吃薺菜花煮雞蛋,味道鮮香,營養豐富,寓意交發財運
    今天是農曆三月初三,這一天,很多地方都有吃薺菜花炒雞蛋的習俗,我們這也不例外。今天,媽媽約了好多的小夥伴,一起去我們村的地裡摘了些薺菜花。生活在農村就是好,這些野菜隨時都可以免費摘,隨手一摘就是一大把,特別是現在春天,能吃到很多野菜。
  • 「農曆三月三,薺菜賽靈丹」,南方人最喜歡吃的芥菜煮蛋,長知識
    「農曆三月三,芥菜賽靈丹」南方有一種習俗,每到農曆3月3的時候,家家戶戶都會用薺菜來煮雞蛋,能夠涼血止血,健脾健胃,清熱去火,對身體有很多的好處。芥菜在農村到處可見,現在已經春天了,很多的野菜都發芽了。
  • 今天三月三,你吃了薺菜煮雞蛋嗎?懷念的童年味道
    「挖薺菜」應該是所有80、90鄉村孩子的共同回憶。兒時的記憶裡,最忘不了的美味之一就是三月三的煮雞蛋。那些年窮苦的生活裡,肉不常見,就算是自家母雞下的雞蛋也是不常吃的,因為要攢著賣錢。可是無論如何,每年的三月三,媽媽還是會用薺菜煮上幾個雞蛋。因為民間有諺語「陽春三月三,薺菜當靈丹」,所以這一天吃薺菜煮雞蛋就像端午吃粽子,少不得。是什麼時候開始,家裡人不再在三月三煮雞蛋的呢?我已經記不清了,大概是因為哥哥出去打工了,我也在外面上學了吧,後開,我就再也沒吃過三月三的薺菜煮雞蛋了。
  • 薺菜煮雞蛋有哪些好處,來看看吧!
    在很多地方,三月初三這一天,都會吃薺菜煮雞蛋!不知你那邊有沒有這個習俗呢?但其實其他時間也是可以吃的,這幾天剛好薺菜也多了,看到了可以買些來吃!薺菜薺菜,也叫地草,在野地和路邊都能看到,雖然不起眼,但確實是一個寶,民間有著「陽春三月三,薺菜當靈丹」,「春食薺菜賽仙丹」的說法。而且在中藥中,芥菜的藥用價值也是非常廣泛的,有著「菜中甘草」的美譽。民間傳說很多地方的人們,都有著三月三薺菜煮雞蛋的習俗,但如果細問,可能很多人說不上到底為什麼有著這樣的習俗,只知道幾輩流傳下來的。
  • 三月三中國人吃薺菜的由來
    三月三,上巳節,家家戶戶薺菜煮雞蛋,幾千年的風俗了!那麼多野菜,如今最好入口的只有薺菜、苦菜少許幾類了。上元吃元宵,清明寒食,端午吃粽子,中秋吃月餅,都有個說頭。上巳節吃薺菜煮雞蛋,很少有人琢磨為什麼吃薺菜?
  • 黃帝誕辰——三月三「上巳節」!今天你吃薺菜花煮雞蛋了嗎?
    三月三[上巳節]①漢族三月三是中國漢族與多個少數民族的傳統節日,是農曆的三月初三。由於三月三正處在春季,清明節前後,氣溫潮溼,容易生病,人們就吃薺菜花煮雞蛋來增加抵抗力,祛陳寒,抵禦春季傳染病,有益於身體健康。這就是三月三吃薺菜花煮雞蛋的緣由啦!②道教農曆三月初三也是道教神仙真武大帝的壽誕。真武大帝又稱,玄天上帝,玄武,真武真君。
  • 薺菜的做法
    三、將薺菜放入油鍋,加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉,澆些麻油,即起鍋裝盤。  【製法】:  1.新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。  2.炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。  【特點】色豔味鮮,補心安神,養血止血,清熱降壓。
  • 周末成長課堂第四十二期——三月三,薺菜當靈丹,風箏飛滿天
    三月三吃薺菜煮雞蛋,有這樣一個傳說:三國時期,名醫華佗外出採藥,一天 ,偶遇大雨,在一老者家中避雨時,見老者患頭痛頭暈症,痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷,並在老者園內採來一把薺菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。
  • 喲喲喲,切克鬧,又到三月三,薺菜雞蛋來一碗!
    推薦語:薺菜是農村很常見的野菜,薺菜在生活中的食用方法多樣,薺菜搭配雞蛋一起煮,裡面含有很多蛋白質,種種營養元素,裡面的維生素A含量比較高,有關眼睛視力恢復的作用,雙眼明亮了,並且排出身體毒素,增強抵抗力,孩子吃了越來越聰明。
  • 3月3就要到了,在農村薺菜煮雞蛋有什麼講究?
    為什麼三月三要煮雞蛋吃?傳說有一位老農經常頭疼,華佗就讓他用薺菜煮雞蛋吃。三月三那天,這位老農按照華佗的說的去做了,吃了幾次以後頭就不疼了。聽老人們說,過去我們這裡剛結婚第一年的新媳婦要過三月三。意思就是說剛結婚第一年的新媳婦,平常可以住在娘家,但是三月三這一天,一定要煮了雞蛋帶回到婆婆家。雖然說這是過去的習俗,但是也有很多人,一直把這個習俗延續到現在,而且比過去還隆重。前幾天去一個朋友家,聽說他的侄女今年是剛結婚第一年,正好要去婆婆家過三月三。