魚頭能吃嗎？很多人都抱著這個疑惑，今天我給大家揭秘。魚頭可以吃，而且還可以煲湯，剁椒魚頭也是一道非常厲害的菜哦。剁椒魚頭是一道湖南的非常出名的菜，很多人也都對它非常的喜歡。今天這個做法是我做了很多次後總結出來經驗給大家寫出來。一定要多多吃一些魚，不容易長肉，還有營養，剁椒魚頭硬菜一盤，可以刷掉兩碗大米飯！
剁椒魚頭屬於湘菜，以剁辣椒的鹹和辣沁入魚頭，菜品色澤非常的紅亮，味道也很濃，做這道菜最好使用自己製成的剁椒，味道夠好，也夠辣。
說一下剁椒魚頭需要的食材吧，最重要的就是大頭魚魚頭500克，所需要的配料都有什麼呢，我們需要油、鹽、生薑、大蒜、細的小香蔥、料酒、還有一些魚露、剁椒適量就好。魚頭買回來要洗乾淨，再把魚放在蒸格裡面蒸5分鐘也不用裝在盤子裡面蒸，因為蒸魚出來的水會很腥，蒸格剛好有洞洞也可以把腥水給滴走。
做法：先將魚頭洗淨，去掉魚頭的腮和鱗片，準備好自製的剁椒還有配料。（蔥、姜、蒜）把薑絲加入魚頭內，再加入適量的鹽，加入料酒，抓均勻然後醃製20分鐘，醃製好了後在魚頭上蓋上自製的剁椒。熱水倒進鍋裡大火蒸上10分鐘左右，蒸魚時一定要把蔥蒜切碎，會更好的醃製魚頭。另外拿一個鍋放進一大勺食用油燒到冒煙，再把燒熱的油淋在大頭魚魚頭上，最後再加入剛剛準備好的一些魚露調味道。
魚頭一定要選擇大的魚頭，像草魚、鯽魚、鯉魚之類魚頭比較小的就要拿來做剁椒魚頭了，剁椒本身是鹹的，所以在醃製魚頭的時候一定要控制好量。最後燒油澆在魚頭上時可以把剁椒的香味提升一些，油一定要燒至冒煙，如果有茶油最好選用茶油，味道能好一些。
有人問我剁椒應該怎麼做呢，我來給大家說一下，辣椒買回來先洗乾淨，不用取締，用框裝好，需要把水分全都晾乾，姜也洗乾淨，把蒜瓣兒扒好，在同時把菜油燒開，晾冷了備用。
在辣椒裡面的水分完全晾乾了後摘掉締，切碎了放進乾淨沒有一滴油的碗裡面，姜和蒜也切成丁，直接放在碗裡面，蒜也大小都且一部分備用。加入200克食用鹽，50ml白酒，攪一攪。看到鹽粒都沒了，醃十分鐘。十分鐘後把辣椒裝入準備好的小罐子裡面，此時加入燒開的菜油泡起來，油到沒過辣椒的程度就行，密封好。
小提示：剁椒選擇正宗的小米辣作為原料，辣椒和姜蒜都不用切的太細，做好以後常溫就能保存，如果七天之後還沒吃完可以放進冰箱，放的時間越長味道就越香。所有的器皿菜刀菜板都要 乾燥沒有油，這樣不會壞，加白酒是為了提升一些香味，第二是為了殺殺細菌。切辣椒後手會疼，用白酒抹在手上，過幾分鐘再洗洗就好了。