教你用剁椒做出鎮桌大菜剁椒魚頭！香辣美味夠檔次，不可不學
剁椒這種美食可是嗜辣人群中的大明星，鮮鹹的口感再加上刺激性極強的朝天椒讓人慾罷不能。剁椒這種美食可以直接當做『小吃「來食用也可以用來做菜，像什麼剁椒魚頭，剁椒娃娃菜都是經典的剁椒菜系。一份正宗的老壇剁椒色香味俱全不說還非常的美味，並且微生物發酵沒有防腐劑的剁椒更是十分的健康，祛溼驅寒效果十分的明顯。
一大桌子菜上如果有一道鎮桌大菜，便會讓整桌的菜上一個檔次，看上去也會更加的體面，哪怕是只有一道鎮桌菜但其他的是些蒿子稈麩子皮之類的也不會被人說三道四，最多會笑笑說一句真養生。由此可見鎮桌大菜的作用，但是想要做一道鎮桌大菜談何容易呀，鎮桌大菜有四點最基本的要求就是夠大氣，夠分量，夠搶眼，夠美味。僅僅這四點就難倒了不少人，更別說這樣的鎮桌大菜費時費力還費錢了。
但是有了剁椒就不一樣了，一份剁椒魚頭就足以撐起整個場面，在人們的印象中魚肉要比雞鴨鵝之類的更上檔次，而且剁椒魚頭的「威名遠揚」也夠名氣。紅彤彤的剁椒加上一個大大的魚頭看上去也夠搶眼夠美觀。有這麼一道鎮桌大菜一下子就提升了不少的格調。普普通通的聚餐的話這道剁椒魚頭足以鎮桌，而且剁椒魚頭的做法簡單快捷，成功率還很高，稍微有一些做菜基礎的人就能做出來，省事省力省心還非常的廉價，作為鎮桌菜再好不過了。介紹了這麼多，想必各位都想了解一下這道用剁椒做出的美食剁椒魚頭了吧？那麼話不多說，接下來就來看看這道鮮辣美味的剁椒魚頭該怎麼做吧！
剁椒魚頭講究的就是一個鮮辣。所以食材方面我們就要好好的挑選挑選了。主食材我們需要準備大頭魚頭和五花肉。這兩樣主食材搭配起來只是想像一下就讓人口水四溢了。可以想像得出是多麼的美味。朱食材介紹完了，接下來說說輔料，輔料我們需要準備剁椒，大蒜，豆豉，味精和啤酒（白酒也行）多交的話我們用就得用好的，那種顏色亮麗鮮豔的大紅色剁椒時最好的選擇。啤酒是為了提鮮和增加口感。白酒效果一致看個人喜好選擇。喜歡喝啤酒就用啤酒，喜歡喝白酒就用白酒，陪著剁椒魚頭非常的享受。
食材方面介紹完了，接下來來說說這道剁椒魚頭的做法，想要做好這道剁椒魚頭，首先呢要將胖頭魚的魚頭對半切開衝洗乾淨後用鹽仔細的搓一遍放置十分鐘左右再用清水衝掉鹽水，接著將魚頭放入碗內撒上胡椒粉，鹽，味精醃製二十分鐘入味。在醃製魚頭時，我們準備一個大盤子，能放的下魚頭的那種，接著將大蒜和生薑鋪在盤子底部把魚頭放入在倒上剁椒蒸上十分鐘左右，蒸好之後少一些熱油淋在魚頭和剁椒上讓味道揮發出來即可。
以上便是鎮桌菜剁椒魚頭的做法了，不知道大家學會了沒有呢？這裡有會做剁椒魚頭的朋友可能就要問了，這個剁椒魚頭為什麼沒有放蒸魚豉油呢？那是因為小編有一個朋友是湖南的，廚師專業，他告訴我清蒸魚放，剁椒魚不需要放，吃的就是剁椒的那股子味道。覺得這篇文章不錯的話清點讚關注收藏哦，小臂那會為大家帶來更多美食做法！