雖說麵條就是麵粉加水揉一揉，簡單卻又耗時間，更多人是想：算了，了不起出去牛肉麵店吃一碗。但是自己揉搓麵條，帶著愉悅滿足的心情享用自己做出來的麵條，即使只是一碗自己做的清湯麵也很讓人著迷呢！
對於做手工麵條這種事，算不上很有心得，之前也是有失敗過，煮出來好像橡皮筋，總而言之，這是我做麵條多次的心得，大家參考參考。
材料：
麵粉500克、鹽1小勺、冷水適量
不要一次加太粉，或者加多水，不然你會覺得麵團怎麼越來越大團，做出來的量可以吃到明年；用冷水揉出來的麵條會比較Q彈。
做法：
麵粉中間挖個洞，慢慢一點一點倒水（挖個洞水才不會流得到處都是）
用叉子或筷子慢慢攪拌，變成散散的，還有一點乾乾的時候就開始用手開始搓，視情況加水，還是那句話不要一次加太多水，水多了你要加粉，粉多了你又要加水，麵團越來越大團，做出來的量可以吃到明年。
揉麵團的時候，不要用手臂，五分鐘就沒力了，用肩膀的力量往下推。
大概就是用身體的力量，整個人往桌子用力而不是只用手，多試幾次，會感覺到的！（感覺不到也沒關係，手酸而已）
揉到表面光滑或者你再也沒有力氣的時候，把麵團整形，用溼布蓋起來，鬆弛個半小時左右
切小塊，用擀麵棍杆成薄薄一片。
之前偷懶，想說不要擀太薄沒關係，切細一點就好，結果吃起來好像長條狀的麵疙瘩，面就是面，所以還是要擀薄一點口感才對！
折起來之前麵皮中間要撒麵粉，不然切好打不開，又是麵疙瘩了
折成好幾折之後，用很利的刀子直接往下切，不要前後滑，麵條形狀會比較漂亮。
切好之後拉一拉打散，再撒一戳麵粉，免得黏在一起。
煮麵水要加點鹽，水要夠滿，用大火快煮，麵條就會很Q彈。
總結一下想要面Q彈有三個方法：
揉面用冷水，原來是熱脹冷縮，冷水會讓面揉得更實，口感Q彈；煮麵水要加點鹽，加鹽能減少面吸水速度，麵條不太膨脹，口感就Q彈；煮麵的水要夠滿，滾水下鍋，用大火快煮，麵條就會很Q彈；也許你會問，為什麼做手工麵條要也能拿出來寫？那麼簡單……。其實是為了跟大家分享經驗，喜歡就來波關注，如果我的做法有什麼不對的可以留言交流。
雖說麵條就是麵粉加水揉一揉，簡單卻又耗時間，更多人是想：算了，了不起出去牛肉麵店吃一碗。但是自己揉搓麵條，帶著愉悅滿足的心情享用自己做出來的麵條，即使只是一碗自己做的清湯麵也很讓人著迷呢！