咖啡豆的分類
按品種分類：
一、阿拉比卡種(Arabica):阿拉比卡種咖啡豆在世界咖啡市場的佔有率為2/3,它生長在高原地區。年平均氣溫為15至25℃, 需要充足的雨水, 品質較佳且風味和香氣都非常豐富。
二、羅布斯塔種（Robusta）：適應力較強，抗蟲害及抗病能力強，在貧瘠的平原地區就可以栽種，苦味兒重，豐味和香氣都相對缺乏。再加上咖啡因的含量較高。通常指用來製作速溶咖啡或混入綜合咖啡豆裡。
按產地分類：
印度尼西亞：曼特林咖啡豆產自於印度尼西亞蘇門答臘中西部。曼特林咖啡豆的質感厚重，酸度低，帶有草藥氣息，回甘可在喉間停留許久，深受亞洲人的喜愛。蘇拉威西島出產的咖啡豆與蘇門答臘的曼特寧很相似，但酸度比曼特寧略高，也帶有草藥氣息，最著名的產區是託拿加。印度：印度咖啡豆質感厚重，酸度低，香氣濃鬱，並帶有少許香料氣息。與蘇門答臘和蘇拉威西咖啡豆相似。只是質感略輕，價格也比較便宜。印度主要的咖啡產區在南部卡納塔克邦。因此，產出咖啡豆又稱邁索豆。夏威夷：科娜咖啡豆產自夏威夷的科納島。科娜咖啡豆的質感並不是印度尼西亞產出的咖啡豆那般厚重，反而類似中美洲出產的咖啡豆酸度高香氣濃鬱，綜合素質高。目前市場上也有以綜合咖啡豆調配出的綜合科娜豆。巴西：巴西是全球最大的咖啡生產國。其咖啡豆口感均衡，質感適中、酸度低，沒有特別的味道，但油脂含量豐富，是意式咖啡豆不可或缺的角色。哥倫比亞：哥倫比亞曾經是僅次於巴西的咖啡國，品質優於巴西，質感厚重，香氣濃鬱，酸度比巴西咖啡豆高，還帶有焦糖般的甜味，適合調配綜合咖啡豆。另外，哥倫比亞咖啡豆以豆子的大小來分級，和品質沒有特定的關係。
6. 哥斯大黎加：哥斯大黎加咖啡豆被許多美食家推崇為「完全咖啡」，整體表現相當協調和均衡，質感濃鬱，酸度、並帶有水果香，喝完後喉嚨中咖啡的甘甜味會停留許久。但除了一些頂級的咖啡豆外，一般的咖啡豆沒有什麼特色，必須多多嘗嘗才能找到自己喜歡的味道。
7. 瓜地馬拉：瓜地馬拉咖啡豆質感厚重，層次豐富，酸度強，最有名的是安地卡島出產的咖啡豆，由於它地處火山噴發形式的山坡上，天然的有機肥料、較大的高海拔溫差及充足的的日料，才能產出細膩且層次豐富的咖啡豆，它特有的煙燻味深受多咖啡迷的喜愛。
8. 墨西哥：墨西哥咖啡豆酸度高，質感輕薄，香氣宜人，純淨清爽的口感適合剛開始喝咖啡的人。著名的咖啡產區有柯柯拉貝古，瓦哈卡和恰帕斯等，咖啡豆的品質比較穩定。
9. 牙買加：著名的藍山咖啡就產自牙買加。優質的藍山咖啡豆，質感中等 ，香氣豐富，帶有奶油和堅果的香味，酸度適中，入口後有水果的甘甜味停留在喉中。
10. 葉門：葉門產出的咖啡豆通常被稱為摩卡豆。葉門生產的咖啡豆大小不一，雖然咖啡豆中常常混雜著玉米和砂石等雜質，但品質卻非常好。葉門咖啡的質感厚，酸度高，層次豐富。且帶有巧克力的香味，所以現在也將加了巧克力的咖啡稱摩卡咖啡。
11. 衣索比亞：衣索比亞的咖啡豆品質高，口感豐富，以西達莫的耶加雪啡最富盛名。
12. 肯亞：肯亞咖啡豆的品質堪稱世界一流，質感中等，酸度強，香氣豐富，入喉後香氣人充滿口腔。
13. 坦尚尼亞：坦尚尼亞的咖啡豆也是以豆子大小來分級。品質好的咖啡豆和肯亞咖啡相似。質感中等，酸度雖強，佔比肯定要咖啡豆溫和一些，還帶有水果般清爽的香氣。