雞排一直以來都深受大家的歡迎，特別是小朋友們，就像我家的小朋友，每次經過某家炸雞店，都吵著要買炸雞排，但是外面賣的雞排不健康，不衛生，我總是隱隱的擔心，自從自己學會了雞排怎樣做以後，再也沒吃過外面的，關鍵是健康衛生。
炸雞排是無論在中餐、西餐，還是快食店，都可以點到的菜。可見它受歡迎的程度。澆淋上番茄汁，趁熱咬一口，嗜肉的朋友頓時覺得各種滿足。雞肉富含蛋白質、磷脂類，有增強體質，活血通絡的食療作用。不過油炸食品偶爾解解饞，不可貪吃哦。
【香酥炸雞排】
——所需食材——
雞胸肉350克，姜粉1克，黑胡椒粉1克，大蒜粉5克，孜然粉2克，玉米油10克，鹽適量，雞蛋2個，香酥炸雞粉適量（生粉也可以代替），麵包糠適量。
【製作步驟】：
1、先把雞胸肉清洗乾淨，用廚房用紙將多餘的水分吸乾，用刀將雞胸肉一分為二，切成厚薄均勻的2片雞胸肉，切片算是個技術活，多做幾次大家就熟能生巧了。
2、將雞胸肉表面上的筋膜還有四周的肥油部分先去掉。
3、然後給雞肉焯做個按摩。用刀背將雞胸肉全身上下都敲個遍，讓雞肉的肉質變的鬆軟，這樣雞肉吃起來的話不會非常的柴，敲好了的雞胸肉還是完整的一塊，大家敲的時候注意力度，不要將雞胸肉給敲爛了，如果雞胸肉要還是摸起來起比較緊實的，那就需要我們繼續敲了。
4、敲好的雞胸肉放進小盆裡面，加入胡椒粉，大蒜粉，姜粉還有鹽，食用油，孜然粉，戴上手套再次給雞胸肉按摩幾分鐘。蓋上一層保鮮膜，醃製一個小時或者放進冰箱裡面過夜。
5、把雞蛋放金碗裡面攪散準備好，炸雞粉還有麵包糠倒進另外2個盤子裡面，一次性不要放的太多了，避免用不完浪費。把醃製好的雞胸肉先放在炸雞粉裡面打個滾，然後再放進蛋液裡面裹上一圈，最後放進麵包糠裡面洗個澡，就可以準備下鍋了。
6、最後裹麵包糠的時候要用手稍微的壓緊實一點，讓麵包粘的更加的穩固一些，這樣一會炸的時候就不會容易脫落了。
7、平底鍋裡面倒入適量的食用油，燒至6成熱的時候，把雞胸肉放進去，先不要著急翻面，全程用小火炸，等到雞肉在鍋裡面炸的定型了以後再翻面。
8、最後炸的雞排是金黃色的就可以起鍋了，把雞排盛出來，吃的時候切成小塊，喜歡吃番茄醬的還可以蘸番茄醬來吃，味道相當不錯了。
【小貼士】：
1、炸雞排的時候記得全程都要用小火，因為一不小心我們要是炸的過頭了，就不好吃了該。
2、雞胸肉要經過改刀，否則厚薄不一，不易熟，也影響口味。
3、若追求脆的口感，起鍋後可大火再加熱油，重快速炸一下，這樣會更香脆。
【文案編輯】：目海食吃貨日記