下餃子時候總是破皮，學會這一招，以後再也不用吃爛餃子了！
在我們日常生活中，經常吃到的食物有很多種，米飯饅頭就不用說了，基本上每天都要吃。除此之外，麵條、水餃也是我們經常吃到的食物。相比麵條，我相信大家都更喜歡吃水餃，小編也同樣如此，麵條雖然也很好吃，但比起水餃，還是有那麼一點差距的。
餃子是自古至今傳承下來的美食，相傳在東漢末年時期，南陽這個地方有一個名醫，名字叫做張仲景，他從小就苦讀醫書，也是我國中醫學的奠基人之一。有一年他在長沙做官的時候，在平民之中出現了一場瘟疫，大量的農民百姓染上瘟疫之後開始出現爛耳朵病。張仲景是一個愛民如子的好官，下定決心一定要解決這場瘟疫，他回到家裡之後，苦思良久，終於想到了為百姓醫治瘟疫的方法。
他研究出來的這個方法是用羊肉、辣椒做一道湯，這道湯的名字叫做「祛寒嬌耳湯」。為了讓藥效更好的發揮出來，他把湯裡的碎羊肉用麵皮包起來，煮好讓那些得病的人食用。很多人吃了一段時間之後，自己的爛耳朵病就好了。張仲景在當地的名聲，一時間達到了頂點。張仲景一直為百姓施藥，一直持續到大年初一那天，後來百姓們為了紀念張仲景，每年初一都要吃餃子來紀念張仲景，這個習俗一直保存到了現在。
餃子又有很多種類，有些人喜歡吃肉餃子，還有些人喜歡吃素餃子。時過境遷，現在已經很少人知道我們為什麼要在年三十吃餃子了，也不清楚餃子的來歷，單純的就是覺得這種食物確實好吃。不光是在過年，日常生活中我們也經常會煮上一鍋餃子來吃。如果一家人都在家的話，很少會去選擇買現成的水餃，因為大家都知道，自己動手包的餃子才最有味道，但是自己包的餃子也會遇到各種各樣的問題，比如下到鍋裡煮一會兒就爛了，那樣煮出來的餃子就沒有味道了，沒有人喜歡吃那種餃子。其實這個問題也很好解決，我們只需要在餃子皮裡面加上一種原料，就可以很好的解決這個問題了，而且又不會影響餃子原本的口味。
這種原料就是雞蛋，在和面的時候，我們可以在麵糊裡加幾個雞蛋，這樣和好的面會更加的有柔韌性和粘性。用這種麵皮來包餃子的話就不會出現那種還沒有煮熟餃子皮就已經爛了這種情況。而且餃子餡裡面本來就是要加雞蛋的，我們在麵皮裡加上幾個雞蛋並不會影響麵皮本身的味道。
親愛的小夥伴們，你們學會了嗎？一定要記得咱們吃餃子的習俗是為了紀年張仲景先人的，這是我們炎黃子孫傳承千年的文化，不應該被遺忘。學會了的小夥伴，在家裡可以試著做一下，有什麼意疑問也可以在下方給小編留言，我們今天就告一段落了，下期再見！