從冰箱裡拿出的餃子一煮就爛？10年早餐店老闆教你下餃子最佳時間
俗話說，舒服不過躺著，好吃不過餃子。餃子在我國是深受廣大人們群眾喜愛的一道美食，從南到北，從過節到日常，從小吃攤到大酒店，均可見餃子的身影。速凍餃子更是上班族和單身人士居家必備，無他，非常極其方便，從冰箱裡出來到煮熟入口，十幾分鐘即可。
讓很多朋友略有不爽的是，從家裡冰箱拿出來的速凍餃子，一煮就爛，品相不怎麼好。更有些朋友，把餃子煮得皮和陷全分了家，最終又團結在一個鍋裡，讓人看了食慾大減。
其實啊，煮速凍餃子，可不能和煮新鮮包出來的餃子用一樣的煮法，這裡面有竅門，小編的一位開了10年早餐的老闆告訴我，下餃子是有最佳時間的。
首先，速凍餃子千萬不能和煮常溫餃子一樣，水開了才下鍋。親們想一想，速凍餃子從冰箱裡拿出來時還是凍得硬邦邦的，冰凍的餃子入了滾開的水，首先被燙開的就是外面的那層凍皮，裡面的餡料還是冰凍的呢，餃子皮和餃子餡的溫度相差巨大；等到裡外溫度一致的時候，餃子皮已經被開水煎熬好一陣了。到餡料煮熟的時候，外面的皮已經被煮爛了。
所以，下速凍餃子的最佳時間就是，在水還沒開鍋的時候就下鍋。我一般是在看到鍋裡有針尖大的氣泡時開始下鍋。餃子下鍋後不要去攪動它，等到水開後，用鍋鏟輕輕去推下鍋底的水，這個時候，餃子一般就飄起來了。之後，就可以用和新鮮餃子一樣的煮法了。
另外他還給我補充了一個竅門就是，在煮餃子的水裡放一勺鹽巴，這據說能防止餃子粘連。原理是什麼不太清楚，經我實驗有效。我一直是這麼煮的，我煮的餃子，很少破皮。
朋友們，如果你煮速凍餃子總是破皮，試試我的方法吧。