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文 | 王霞琦
入夏後，炎熱的天氣再加上外面時不時傳來的知了聲，不禁讓人感到了一絲的悶熱與煩躁，總是期望著有什麼能夠緩解些許熱氣。於是，消暑解渴就成為了夏天必不可少的話題，酸梅湯也在不知不覺中成為了炎炎夏日中大家喜愛的消暑飲品。
很多人都愛用酸梅湯來解暑，卻不知道酸梅的好處遠不止消暑解渴。《本草綱目》中記載：「梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。」該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。此外，酸梅中含有多種維生素，喝點酸梅湯既有利於身體的酸鹼平衡，也可以迅速消除疲勞。
但如今的市面上酸梅湯的質量參差不齊，不管是瓶裝的，還是衝泡的，似乎大部分都是勾兌的，早已沒有記憶中的那么正宗好喝了。
記憶中，在小時候能喝上一杯酸甜可口的酸梅湯那是一件非常幸福的事情。還在學童時期，每到炎熱的夏天，大街上總有一位中年婦女拖著小推車在外面吆喝著：「酸梅湯啦，酸酸甜甜，好喝便宜又清涼」，於是每次飯後外婆就帶著我去買一杯，那時候酸梅湯只有5毛錢一杯，不像現在，最便宜的也要5塊了，漲了10倍，但是質量卻沒有5毛錢的高。
後來外婆覺得市面上的酸梅湯都是勾兌出來的，不健康，於是就決定自己動手製作。在我的印象中外婆放了烏梅、山楂、陳皮、薄荷、冰糖。在外婆把食材買回來之後，先用清水衝洗，然後浸泡半小時左右，最後煮起來就可以了。煮酸梅湯也是一個講究活，要先用大火煮開，然後再用小火煮半小時，錯過點時間就不好喝了。
那時候外婆家還沒有冰箱，為了讓口感更好，外婆特地從外面買了些冰塊放進去，冰鎮的口感真的妙不可言，喝完止渴效果也很好。當時由於父母工作忙碌，沒那麼多時間照看我，小時候幾乎都是在外婆家度過的。每次放學後還沒到外婆家門口，在轉彎口經常能看到遠處外婆張望的身影。每到暑假，院子裡的小夥伴們不管天有多熱，總愛和我一起去外婆家蹭酸梅湯喝。一杯又一杯，感覺總是喝不夠，每次外婆準備的酸梅湯很快被我們喝的精光。
不知不覺中我長大了，而外婆也年事已高，我開始學會了自己動手製作酸梅湯，自己做的酸梅湯有股淡淡的煙燻味，不過依舊酸甜可口，很解渴，感覺找到了記憶中的味道。每次煮完酸梅湯我都會帶給外婆喝一杯，外婆每次喝完都會讚不絕口，直說：「我的外孫女長大嘍，也會煮酸梅湯了，真好！」
酸梅湯讓我重拾兒時記憶，似乎帶給我的遠不止消暑解渴，在長大的同時，回憶過去，發現外婆和酸梅湯幾乎是我兒時記憶的主體。現在的我，有能力獨自照顧我自己，但外婆照顧自己的能力卻在逐年下降，是時候我和外婆角色互換了，也是我感恩外婆的時候了，我會像兒時外婆照顧我那樣照顧她，當然，必不可少的還有我親自做的酸梅湯了。
也希望「一文一菜」的小夥伴們，在這個夏日，為家人做一份消暑解渴的冰鎮酸梅湯吧！
烏梅.50克、山楂.25克
陳皮.15克、洛神花.4克
桑葚.10克、甘草.2片
薄荷.0.5克、桂花.0.5克（也可不加）
冰糖.100g(可根據個人口味放入)。
1 將食材準備好，用清水衝洗一遍（桂花、薄荷除外）。
2 將食材（桂花、薄荷除外）放入鍋中加入1200ml~1500ml左右的水，浸泡半小時以上。大火煮開後，轉小火再熬半小時左右，然後加入冰糖融化拌勻後即可關火。
3 將煮好的酸梅湯盛入玻璃杯內，撒入桂花放涼後即可飲用。冰鎮後口感更佳。
1.食材可在藥房、超市購買。
2.有些烏梅煙燻味有點重，浸泡的時間可以久些。
3.甘草不需要加太多，少許即可，不然會有點苦。
4.酸梅湯雖然喝起來有點酸，但是是鹼性食品，能夠調節體內酸鹼平衡。
5.煮好的酸梅湯喝不完放冰箱，放冰箱冷藏後飲用風味更佳。
一文一菜總策劃 | 孔瑤
新浪人氣美食博主
著有《為愛下廚房》、《無敵下飯菜》
《幸福的麵條》、《雞蛋》.
等9本美食書籍
一文一菜主播 | 唐瑩
南京新聞廣播FM106.9
7點—9點《早安南京》主播
一文一菜周末特別版《說你說我》主持人
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