正宗珍珠奶茶是木薯澱粉做的

2020-12-19 齊魯晚報數字報刊
  • 2012年05月03日  來源:齊魯晚報
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本報記者 廖雯穎 實習生 翟楠楠

  近日,記者走訪省城多家奶茶店和原料批發店展開調查。「有些劣質便宜的珍珠就是塑料。」一位原料批發商毫不諱言。
  部分店停售珍珠奶茶
  「來一杯珍珠奶茶。」4月22日,記者在火車站附近某連鎖奶茶店見到,一杯價格6元的珍珠奶茶製作過程前後只需不到兩分鐘。服務員先攪拌一下煮好的黑色珍珠,舀一勺放進塑料杯裡,再倒入已經稀釋好的由奶精、糖漿、果味粉等調和的濃縮漿,加入冰塊和水,封口就做好了。當記者要求多加一點珍珠時,服務員告訴記者:「還是少吃點這個。」
  與此同時,記者發現,部分原本賣珍珠奶茶的店已經停售珍珠。4月20日,記者在山東師範大學附近某連鎖奶茶店要點珍珠奶茶時,店員稱以前有,根據總部的要求,從去年起就都不做珍珠奶茶了。隨後記者在長清大學城多家奶茶店詢問,同樣得到「不做珍珠奶茶」的答覆。

  「奶茶成本一杯一元」
  4月20日,記者在一家奶茶原料批發店內看到,製作奶茶的原料應有盡有,果味粉、奶精粉、果糖漿、椰果、珍珠粉圓成袋成桶地擺放著。一袋900克的珍珠粉圓售價6元,店主稱小袋裝主要為了方便小型奶茶店加工。
  與煮好的黑色珍珠不同,記者看到未加工的珍珠是褐色的乾燥圓粒,包裝上印著「珍珠粉圓」,屬於薯類產品,配料欄寫著木薯澱粉、純淨水,食品添加劑中標明羧甲基纖維素鈉、焦糖色和雙乙酸鈉。
  「木薯澱粉就是地瓜粉吧。」男店主告訴記者,他們店內就只賣這一種珍珠粉圓,一袋900克可以做五十到六十杯。店主表示,公司還生產快熟的珍珠粉圓,那種加工方便,「用開水煮一小會兒就行」。
  男店主向記者透露。」奶茶成本很低,一杯就在一塊錢左右,銷售價格卻在五到十元不等,價格不一的原因主要是加盟費和店租不同,「有的加盟費貴,出名的牌子加盟費就要一兩萬。」
  「其實正宗珍珠奶茶的珍珠就是木薯澱粉做的,現在為了口感更好,免不了要加點七七八八的東西。有的奶茶店用的珍珠非常便宜,那種便宜的、劣質的就是塑料。」

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