雞蛋羹營養豐富，口感滑嫩易消化，是很多家長做給孩子吃的一道美味佳餚，也是很多孩子們從小吃到大的美食，雞蛋羹對於我來說是再熟悉不過的食物了。記得小時候每天早晨的早餐就是一碗熱乎乎的雞蛋羹，鮮香滑嫩，營養美味，入口即化，那時候覺得雞蛋羹是世界上最美味的東西了，就算天天吃也吃不夠。
蒸雞蛋羹
有人說蒸雞蛋太難了，每次蒸出來的雞蛋羹不好吃，口感一點都不嫩滑，還有蜂窩狀，由於經常出現這些問題導致一些人都害怕蒸雞蛋蒸了，蒸雞蛋羹看似是非常簡單，其實做起來也是得需要有技巧才行。今天我就來教大家蒸雞蛋蒸正確的方法，為什麼你蒸的雞蛋羹有蜂窩，因為這一步你沒做，導致雞蛋羹不滑嫩。
蒸雞蛋羹
蒸雞蛋羹，有人用涼開水有人用溫水，都不對，下面我就來教大家正確的做法，蒸雞蛋羹的時候要用開水來攪拌雞蛋液，因為加入開水攪拌雞蛋液會使蒸出來的雞蛋液更鮮嫩爽滑，不要用溫水或者是涼開水，掌握不好火候的話，溫水和涼開水蒸出來的雞蛋羹會容易出現蜂窩狀，下面一起來看看我是怎麼蒸雞蛋羹吧！
蒸雞蛋羹
首先在碗中打入2個雞蛋，用筷子將雞蛋液攪拌均勻，攪的時間長一點，蒸出來的雞蛋羹更細膩，攪成雞蛋液之後滴入幾滴黃酒去腥增香還可以使蒸出來的雞蛋羹更滑嫩，然後再倒入開水進行攪拌，為什麼你蒸的雞蛋羹有蜂窩，因為這一步你沒做，導致雞蛋羹不滑嫩。雞蛋與水的比例是1:3，然後用勺子去掉上面的一層浮末，再在碗上面蓋上一層保鮮膜，可以使雞蛋羹受熱均勻，防止水蒸氣滴下來。
蒸雞蛋羹
鍋中水燒開，將做好的雞蛋液放在鍋中開大火蒸10分鐘，10分鐘之後關火不要直接將雞蛋羹端出來，燜2分鐘之後再端出來，然後將保鮮膜撕掉，鮮嫩細膩的雞蛋羹就做好了。
吃的時候在裡面倒點味達美，撒點蔥花，淋點香油或者是放上自己喜歡吃乾果或者水果等晃動幾下就可以吃了。
蒸雞蛋羹
為什麼你蒸的雞蛋羹有蜂窩，因為你沒有加入黃酒，導致雞蛋羹不滑嫩，建議大家在蒸雞蛋羹的時候少加點黃酒，加點黃酒不但能去腥增香，還能讓雞蛋羹更滑嫩，大家可以在家試一下。
一般大家在蒸雞蛋的時候不是用溫水就是用涼白開水來蒸，這樣是不對的，建議大家以後用開來蒸，加入開水蒸出來的雞蛋羹口感更滑嫩，不要再用涼白開水和溫水了，掌握不好的話蒸出來的雞蛋羹會有蜂窩狀，口感也很老。
蒸雞蛋羹
以上就是我蒸雞蛋羹的做法，這麼多年我一直是這樣蒸雞蛋羹的，用這種方法蒸出來的雞蛋羹非常的滑嫩，不會出現一點蜂窩狀，大家可以試一下，最後希望大家都能蒸出好吃的雞蛋羹。
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