小米直接下鍋煮是不對的,多做一步,米粥香甜濃稠又好喝
自從天冷了以後,家裡一天三頓都會熬一鍋粥,做法簡單,濃稠好喝,熱乎乎的喝幾碗,特別的舒服過癮。家裡熬的粥種類有不少,但要說最常喝的還是小米粥,暖身驅寒,還養胃護胃。
之前家裡的飯菜都是婆婆做的,這兩天她回老家了,做飯這件事只能我來了,本以為熬小米粥是再簡單不過的一件事,可沒想到熬出來的小米粥一點都不好喝,不濃稠不可口,跟清湯寡水是一樣的。
可為什麼婆婆熬的小米粥那麼好喝呢?我還特意打電話問了一下,原來熬小米粥也是需要掌握小訣竅的,大家一定不要忽視。婆婆告訴我,熬小米粥的時候,小米直接下鍋煮是不對的,多做一步,熬出來的米粥香甜濃稠又好喝。
小米粥的正確做法:
步驟一:小米放在碗裡,倒入清水淘洗一遍,繼續再淘洗一次,控水。
步驟二:把淘洗乾淨的小米放在碗裡,倒入適量的清水浸泡30分鐘左右。
步驟三:鍋內添冷水,大火煮開,倒入浸泡好的小米,攪散,再次煮開。
步驟四:繼續熬煮5分鐘左右,換成中小火慢煮10-15分鐘,等到米粥濃稠,就可以關火盛出食用了。
小貼士:
1、小米只能直接下鍋煮,我們要記得多做一步,這一步就是用清水浸泡小米,小米的外殼變得柔軟,所以小米更容易煮出米糊,更快地被煮熟。
2、小米淘洗的次數也不要多了,1-2次最為合適,淘洗的次數多了,小米的米糊沒有了,米粥就不香了,並且營養也會流失。
3、小米在熬粥的時候,中間一定要記得不同的用勺子攪拌,這樣可以避免小米粘鍋。