木糖醇能防齲齒 專家：過量食用會使血脂升高
2008年10月09日 11:31 來源：四川在線
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現在添加木糖醇的食品越來越多。記者隨意逛了幾家超市，看到含木糖醇的食品琳琅滿目，有餅乾、糖果、奶粉、薩琪瑪，還有用於烹調的木糖醇粉，而口香糖的包裝上更是隨處可見「木糖醇」三個字。在一家超市，商家信誓旦旦地告訴記者：木糖醇可以完全代替糖，吃了不會發胖，糖尿病患者也可以放心食用。果然如此嗎？
木糖醇也會讓人發胖?營養師宋新稱：木糖醇是從白樺樹和橡樹等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，由於木糖醇不容易被微生物發酵產生酸性物質，所以能減少齲齒菌和齒垢的產生，對預防齲齒有一定的功效。
於是很多朋友從吃木糖醇口香糖開始，在心理上認為木糖醇熱量低，所以在吃其他木糖醇食物的時候沒有節制。但是實際上，木糖醇吃多了也會發胖。而且從理化性質來講，木糖醇是偏涼的，它不被胃酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸會有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由於木糖醇在腸道內吸收率不到20%，容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。在歐美國家，含有木糖醇的食品，都會在標籤上註明「過量攝取可能會導致腹瀉」這樣的消費提示。但在國內市場銷售的食品，卻鮮見這種標識。某知名口香糖生產商表示，其生產的木糖醇口香糖中「木糖醇含量較低，並不足以引起腹瀉」，因此這類標識「沒有必要」。儘管如此，營養師還是提醒說，以中國人的體質，一天攝入木糖醇的總量不能超過50克。光嚼嚼口香糖應該沒什麼問題，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。
專家解讀：過量食用會使血脂升高
糖尿病患者由於體內的胰島素分泌功能紊亂，不能食用過多的糖，就連少量的糖也可能引起不良後果。目前，我國有3000萬左右的糖尿病患者，就是說，涉及3000萬左右的家庭要慎重地選擇飲食。這也使許多商家抓住了賺錢機會，大量生產無糖食品。於是，出現了越來越多的「適宜」糖尿病人服用的食品，比如超幹啤酒、南瓜汁飲料、無糖奶粉、無糖餅乾、無糖麥片、無糖口香糖、無糖糖果等等。
營養師說，糖尿病病人因不能食用精製的糖類，用木糖醇來做調味品是個不錯的選擇。但需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一樣，由碳、氫、氧三種物質組成，在人體內氧化後可釋放出熱能。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝後期，則需要胰島素的促進。
進食木糖醇後，對正常人血糖升高的幅度和速度都低於葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦攝入多了，會產生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，故糖尿病病人也不宜多食木糖醇。尤其對那些患有由胰島素誘發的低血糖的人，木糖醇更是禁用的。
專家糾錯：木糖醇可完全代替糖，錯！
誤解1：修復蛀牙
木糖醇對預防蛀牙有一定的作用，但修復蛀牙是不可能的。木糖醇口香糖的作用原理是，人咀嚼木糖醇口香糖時會刺激唾液分泌，唾液多了就能衝洗口腔牙齒的細菌，使傷害牙齒的酸性物質減少，從而起到防止齲齒的作用。蛀牙的原理是，牙齒結構被破壞，牙齒脫鈣、蛀掉了。
誤解2：含量越高防齲效果越好
一般而言，口香糖中木糖醇的含量越多，預防效果就越好。但據專家介紹，大量國外臨床試驗表明，口香糖中的木糖醇含量多少並不影響防齲效果。如加拿大的坎德曼所做的為期兩年的臨床試驗表明，木糖醇含量為15%和65%的無糖口香糖在防齲效果上沒有差別。因此，消費者在選擇護齒口香糖時，木糖醇的含量高低不應是主要因素。
誤解3：可完全代替糖
木糖醇和葡萄糖、蔗糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，木糖醇在代謝初始，可能不需要胰島素參加，但在代謝後期，就需要胰島素的促進。因此，木糖醇不能糾正糖尿病人糖代謝紊亂的狀況，也不能降低血糖、尿糖、改善臨床症狀。糖尿病人不宜多食木糖醇。
【編輯:朱博】
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