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可以做「青團」的6種野草,口感不輸艾草,清明時節別錯過
漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下，漿麥草貼著地面生長，莖稈比較細，有一點點紅色，野大麥草長得有半人高，根莖是中空的，並且種子似穗狀。漿麥草不是野菜，只用它的汁液，可以使用榨汁機，也可以直接放入清水中搓揉，最後過濾出青綠色的汁液，加入適量的石灰水可以讓顏色更綠。
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青團是春天的腮紅,輕輕咬上一口青團,就能擁抱整個春天
▲ 艾葉，青團之綠的來源之一。圖/網絡收割「綠植」，榨出青汁，稍加一點石灰水，與水磨糯米粉攪勻拌和，裹上餡，上籠蒸透，刷一層熟菜油或芝麻油，待到出籠，一塊塊熱乎乎的碧玉清香四溢……這是什麼仙氣飄飄的操作？青團之「青」，又來自何方？
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蛋黃肉鬆青團(菠菜泥版) 帶著美食去踏青
4、用料理機打成泥，如果不好打，可適量加一點水，打的會比較細膩。打完後用細篩網濾到菠菜汁，留菠菜泥。5、細膩的菠菜泥放好備用。6、糯米粉秤100克。7、加60克左右的水進去，用筷子攪成絮狀。糊化的步驟會使做成的青團柔軟度增加不容易變硬。如果澄粉裡加入低於100度的熱水，會是稍微粘稠的液態，也可以用，做完青團成品是和糊化過澄粉的一樣的，但比較適合當天吃完，放兩天後會變硬。9、澄粉麵團和糯米粉揉在一起，成為柔軟的麵團狀態。需要注意的是，不同品牌的糯米粉和澄粉吸水性不同，所以我給出的水量需要你自行調節，最後的結果是得到一塊柔軟的混合麵團。
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清明吃青團,青團怎麼蒸不粘鍋?微波爐加熱需要幾分鐘?
清明節要到了哦，不僅可以趁這個時間旅遊，還能吃到好吃的青團。青團大家都知道因為是糯米做的，所以會有點黏黏的，來看看青團要怎麼蒸才不粘鍋？青團變硬是為什麼：很多人都知道青團剛蒸好的時候是比較軟糯的，但是放的時間久了，青團就會變得有些硬硬的。原因主要是糯米其實是屬於澱粉類的食物，含澱粉的食物一般加工過後就會慢慢變冷。冷了之後沒有了糯米的透明感，凝結在了一起還會有些結塊，其實都是正常的。一般跟米有關的食物都會有這樣的現象哦。
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喜茶出奶茶青團了!青團又出圈了,地方性美食如何走向全國?
黃油腰果青團、醃篤鮮青團、芥末魚鬆青團、酸菜魚青團、小龍蝦青團、蟹粉鮮肉青團、流沙爆珠青團、鮮花牛奶青團、榴槤青團、來伊份綠豆青團… …各種新奇搭配層出不窮，新一輪青團大戰又要在全國開始了。作為地方性傳統美食，青團從什麼時候走上了網紅之路？為什麼青團能夠「出圈」？對其他地方性傳統美食又有什麼借鑑意義？
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新鮮艾草做青團,只要記住3點,青團不幹硬不軟塌,香糯不黏牙
聰明的老農看到路邊碧綠的艾葉，想出一個法子，用艾葉的汁兒和面，做成糰子，混在青草中帶給李秀成吃，李秀成吃著這圓溜溜的青糰子，又香又糯。後來李秀成便下令太平軍都得學會做青團，以禦敵自保。因此清明節吃青團的習俗就這麼流傳至今。以往的青團以豆沙餡兒或者肉餡兒為主，而現在各種新口味一一滿足大家的味蕾，尤其是近兩年尤其火爆的蛋黃肉鬆餡兒，鹹香適中不油膩。
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青團第二彈:正宗艾草青團,清明時節,小食必備
上次小編做了一款抹茶花生碎青團。味道真的很不錯，不過說到青團，最為正宗的還應該是艾草青團，在加上快到清明時節，艾草變成了最近必不可少的驅蚊驅邪工具。今天小編這款艾草紅豆沙青團，口感清涼，豆餡甘甜，口口留香，一口一個。
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鹹蛋黃肉鬆青團的經典做法,不會你就Out了!
排隊排到瘋的網紅鹹蛋黃肉鬆青團~我記得前幾年網紅青團真的超火，價格漲得很貴甚至買不到，其實自己在家就可以做啦，教大家做個簡易版的做法，簡單又好吃！！！如果家裡有沙拉醬還可以在肉鬆裡加一些沙拉醬混合，更好吃！
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5款青團餡料做法配方,鹹甜都有,喜歡的拿去,還有青團完整做法
導讀：5款青團餡料做法配方，餡甜都有，喜歡的拿去，還有青團完整做法。春天有很多野菜可以採摘，我們小區旁就有一塊空地上長了很多鮮嫩的艾草，每次我從它身邊經過時都要去看一眼，今天終於下手將它們摘回家，準備做春天獨有的美味艾草青團。
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青團成清明節令暴品
青團作為節令食品，曾流行於江南一帶，如今也走俏北方地區。用雀麥草的汁拌進糯米粉裡，再包入豆沙餡或者蓮蓉餡，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用作春遊小吃。進入春天，青團開始熱賣，並在電商銷售渠道的助力下成為大江南北共享的美食。
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大麥若葉紅豆青團
青團皮分成12個劑子，42-45g/個。滾圓。蓋上保鮮膜防止水分蒸發，否則青團皮容易開裂。取一個青團皮，放在手心壓扁，用拇指壓出一個窩，放上一個紅豆餡兒球，然後右手虎口往上推青團皮，最後收口。手法類似於做蛋黃酥的手法。 籠屜裡墊上荷葉（我比較喜歡荷葉的清香，沒有荷葉也可以用油紙之類的，防粘），每做好一個青團就擺在荷葉上。依次做好全部青團。
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做一道「肉鬆鹹蛋黃艾草青團」,重返夢中江南
於是，網上買了三斤艾草，決定在家做一道江南的肉鬆鹹蛋黃艾草青團，仿佛我真的是江南的女子。準備材料：一、新鮮艾草嫩葉150g（我慢慢地摘艾草葉，三斤只摘了一斤多點的嫩葉）、食用小蘇打5g、食用鹼5g。二、水磨糯米粉240g，澄面80g，雞油30ml（玉米油、豬油都行，別問我為什麼愛用雞油），糖60g，熱水兩杯：一杯150ml，一杯100ml。三、鹹蛋黃5個，肉鬆100g，醬油20ml、料酒20ml、沙拉醬30g。
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1小時就能做35個網紅艾草青團,為什麼還要排隊搶購?
這兩天聽同事說，隔壁樓棟裡有一位姐姐在家做網紅艾草青團，賣得很火，每天限量版，要買，還得排隊搶購。我聽了，真覺得誇張，這東西，做起來特容易，我去年就寫了N多篇關於艾草青團的文章，想吃，做就是了唄。今天，我來告訴大家如何在1個多小時裡做35個網紅肉鬆艾草青團，簡單又美味，大家來看看吧。
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清明節青團這樣做才好吃,鹹香的蛋黃肉鬆餡、香濃的花生芝麻餡
第三步（蒸製青團）：①將每一份青團外皮用手按壓成片狀，然後取一份我們提前做好的蛋黃肉鬆餡包進去，切記收口的部分要捏緊，重新搓圓之後放入墊好屜布的蒸屜裡。②蒸鍋中的水燒開之後，再將裝有青團的蒸屜放上去，中火蒸製大約10分鐘即可。
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黑莓豆沙、素肉鬆青團……黃浦老字號再推「網紅」青團「種子選手」
黑莓豆沙、素肉鬆青團……黃浦老字號再推「網紅」青團「種子選手」 2020-03-30 17:20 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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青團不再添加亮藍色素 純用艾草麥青汁染色[圖]
因市場追捧，不少生產企業還調整了生產計劃，將今年青團的供應期延長至4月底。 「無添加」原汁原味 這兩天，南京東路步行街上的沈大成開了四個青團銷售窗口，每個窗口前等候的消費者都有近20人。王家沙也闢出青團專櫃，高峰時排隊的消費者至少四五十人，從店堂裡一直延伸到南京西路。
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青團裡的小秘密:軟軟糯糯的美味怎麼做出來的?
無奈到了現代，人們對青團的需求是在太高，才有了大量使用麥苗榨取的麥青汁這種替代品。 除了這些用來染色的植物，有時做青團還會用到柚子葉或者山礬葉，洗淨後鋪在蒸籠上，蒸出來的青團既不會相互粘黏，還會再添一層綠葉自身的特殊香氣。 糕團
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青團這樣拼網紅要不得!來伊份一乳酸菌味青團添加禁用防腐劑
青團這樣拼網紅要不得！3月30 日，上海市市場監管局公布近期青團抽查結果。其對本市相關生產企業、零售單位和餐飲服務企業銷售的各類青團產品監督抽檢中發現，88件樣品符合相關食品安全標準，2件樣品判定不符合食品安全標準，監督抽檢合格率為97.78%。澎湃新聞(www.thepaper.cn)記者發現，不合格原因，都是在青團中添加了防腐劑脫氫乙酸。
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清明節「青團」技術篇:怎麼不粘?怎麼又綠又亮?網紅青團咋做?
後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保，吃青團的習俗就此流傳開來。吃青團有什麼好處？傳統的青團由於加了艾草等這些春天特色綠色食材，對身體有很好的食療效果的，比如祛溼散寒、平喘鎮咳、抗菌等多種作用，在過去缺乏營養的年代，糯米加油加糖做成的食物，給人補充能量補充營養是非常有益身體健康的。
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肉鬆蛋黃青團,和普通的青團做法是一樣的,加上一點餡口感就更好了
肉鬆蛋黃青團去年這款甜點被稱為網紅，嘗過的人好像都能成仙了一樣其實做法跟我們小時候經常吃的青團差不多，只不過把裡面的餡換成了蛋黃餡的清明草，別名：秋菊草、菠菠草、佛耳草、軟雀草、黃花白艾、軟芡、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、無心、無心草、田艾、青蓬