茄子怎麼做好吃？教你一招，做出來比鮑魚還下飯，上桌瞬間就掃光
提到茄子，應該很多人都想到梅香茄子、紅燒茄子、地三鮮等著名的菜式。茄子作為一個家常必備的蔬菜，富含美白抗衰老的成分維生素E，以及皂苷類化合物，不僅能對抗衰老、淡化色斑、還能降低膽固醇。所以茄子受到了大眾的歡迎，不管是採用什麼燒法，都是美味至極，今天給大家介紹一道下飯的肉末茄子。
肉末茄子的特點就是味道香濃，口感細膩厚實，並且還不油膩。茄子被醬香包裹其中，再加上充分地融合了肉末的肉香味。夾起一塊浸透在鮮甜醬香中的茄子，看見上面蘸滿飄著肉香泛著光澤的肉末，一口咬下去真是連筷子都想跟著吃進肚子裡。而且這道菜的做法並不難，在家裡面很能輕鬆做出一道色香味俱全的肉末茄子。
肉末茄子：食材：茄子1個、肉末150g、適量生抽、老抽、鹽、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜。
1、把茄子清洗乾淨，切成片狀。
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2、往茄子中加兩勺鹽，抓均勻醃15-20分鐘，讓茄子入味。醃好的茄子洗去鹽分，再擠去水分。
3、姜蒜切成末，蔥白切碎。
4、往肉末中加入適量澱粉、料酒、鹽，抓均勻。
5、往茄子中放入澱粉，抓均勻。熱鍋倒油，放入裹著澱粉的茄子進去煎，煎至微黃色後盛出備用。
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6、炒鍋留油，加入蔥姜蒜爆香，倒入肉末翻炒均勻。
7、肉末炒至變色加入豆瓣醬。
8、炒出紅油，倒入茄子。
9、加入生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻後沿鍋邊倒入醋。
10、再加入蔥段翻炒均勻，即可出鍋。
這道菜的油而不膩，而且味濃超級適合下飯，是一道家常必備菜。喜歡吃茄子的朋友千萬不要錯過這道經典茄子名菜，花費的時間也不長，十來分鐘就可以燒出一道菜，美味又健康。心動不如行動，趕緊根據上面的步驟試試吧！
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家庭主廚黃小哥：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找家庭主廚黃小哥，總有驚喜！