說起小饅頭，不少人會想起小時候吃過的零食——旺仔小饅頭，一口吞下好幾個，奶香味十足。最近，90後美女薛小幕不用烤箱，不用微波爐，只要平底鍋就做出了一款奶香小饅頭，外形似旺仔小饅頭，可口感卻另有一番風味兒。這到底是一款什麼小饅頭？味道如何？在家怎麼做？來看看薛小幕的分享。
▲用平底鍋做好的奶香小饅頭
美食故事：
沒有烘焙裝備，做不一樣的小饅頭
薛小幕今年29歲，家住巴南區魚洞，從事通訊行業技術類工作，她的愛好有很多，比如朗讀、美食、手工、寫作等，她還常打趣自己是被工科「耽誤」了的文藝青年和美食博主。最近，她就製作了一款「奶香小饅頭」。朋友圈裡，大家紛紛向她討教製作方法。
薛小幕說，前段時間，她讓男朋友去買菜買麵粉，結果男友不看量，也不看生產日期，竟買回一大袋10斤，且4月中旬就要過期的麵粉，「真是被他蠢哭了，為了不浪費，在麵粉過期前將其用完，我就把包子、饅頭、花卷，以及各種餅都列菜單做一遍。」
薛小幕說，她原本還想做烘焙，但裝備都在父母家，只好另闢蹊徑，做其他的，「後面突然想起看到過有人在用平底鍋做奶香小饅頭，成品有點像旺仔小饅頭，我就想來做一做。」
果然，薛小幕用平底鍋做出的奶香小饅頭，還真有點童年時吃的小饅頭的樣子，也得到了家人的肯定，男友也連連稱讚好吃，「雖然沒有小時候吃的小饅頭零食那樣酥脆，但卻有外酥內軟的另一番風味兒。」
準備材料：
麵粉、酵母、純牛奶或全脂奶粉、雞蛋、白糖、37℃左右的水
美食步驟：
1、純牛奶或全脂奶粉+水（37℃左右）+酵母粉（一般100g麵粉加1g酵母粉），攪拌靜置5分鐘，使其成酵母液。
2、麵粉適量，中間挖一個洞+1個雞蛋+白砂糖，筷子畫圈攪拌。
3、在攪拌後的麵粉中加入調製好的酵母液，攪拌至絮狀無明顯乾粉顆粒後，用手將麵粉揉成團（此過程根據麵粉吸水量不同，酌情補加牛奶液或乾粉調節乾濕），直到將麵團揉至三光（手光、麵團光、案板光）狀態為止。
▲揉好的麵團開始醒面
4、將揉好的麵團放在大容器裡，蓋保鮮膜靜置醒面1~2個小時。醒面以麵團膨脹到2倍大為準，手戳麵團能輕鬆戳到底，不反彈，撕開均勻蜂窩狀為準。
5、將醒好的面取出來揉面排氣，大概揉一刻鐘左右，直到將面切開沒有大氣泡為準。然後，擀麵成5毫米厚左右，切成正方形小顆粒面片，不要切太大太厚，因為還要膨脹。
6、將切好的面片下平底鍋，小火，無油無水煎，肉眼可見膨脹變大，翻面。全過程一直滾動晃鍋，讓受熱均勻，防糊和夾生。煎到漂亮，圓潤，兩面金黃色就好了。
▲用平底鍋做好的奶香小饅頭
美食口感：
薛小慕說，這個小饅頭，從賣相到口感都不錯。口感上，外皮有點脆，裡面是膨發的軟綿感，沾煉乳吃真的美味。當零食，早餐都可以。其優勢在於低糖，健康，還順便解個饞。
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上遊新聞·重慶晚報慢新聞記者 張春蓮 受訪者供圖