長江日報訊（記者黃麗娟 通訊員王凱）12月17日，盤了25年社會餐飲酒樓的武漢豔陽天集團，宣布正式進軍團餐市場。豔陽天集團董事長餘震彥說，要在短時間內將旗下的團膳公司打造成武漢地區領銜的團餐品牌，讓食堂和員工餐也能享有品牌酒店的美味和服務。
保守估計，武漢團餐市場的年規模達到200多億元，且在持續增長。社會餐飲的頭部企業豔陽天強勢進入，團餐市場將迎來激烈競爭。
在餘震彥看來，團餐不再是傳統的食堂、員工餐，需要提檔升級，現在有的單位食堂建得像小美食廣場，推出了中餐零點、茶餐廳、咖啡廳、麵包房等；團餐考驗的還有餐飲企業的整合服務能力，這些為社會餐飲品牌入局團餐提供了契機。
今年疫情期間，豔陽天在團餐上「小試牛刀」，承擔了部分方艙醫院、援鄂醫療隊、社區衛生服務中心等醫患人員的餐食供應任務，集團日供應營養盒飯最高峰達4萬份。餐飲保供井然有序，反響良好。目前，90後、00後逐漸成為團餐消費主體，對口味和健康品質的追求明顯高於價格，團餐走向多元化、精細化、複合化。
餘震彥認為，社會餐飲品牌入局團餐，優勢、特色明顯——其上遊食材、中遊加工、下遊運營都較成熟，集約採集、標準化生產、產品研發、人力管理乃至資金實力等優勢，都能轉化為拓展團餐市場的「利器」。
2021年，豔陽天團餐將全面鋪向市場，進行食堂託管服務、集體配餐服務、食材配送服務，並通過「定製化餐飲+個性化服務」，打造更營養、更美味、更綠色的新團膳，消費者在食堂也能品嘗到好看、好吃、好玩的菜品。
豔陽天計劃在有條件的食堂開闢「非遺小館」，精心烹製豔陽天省級、市級非遺項目武昌魚、鮰魚、黃燜肉圓等佳餚。為了搞好原材料綠色採購，豔陽天在遠城區購買了2000畝土地，興建生態種養殖基地。