武漢頭部餐飲企業進軍團餐市場

2020-12-25 瀟湘晨報

武漢頭部餐飲企業進軍團餐市場

從「大鍋亂燉」到「大鍋精炒」

武漢頭部餐飲企業進軍團餐市場

湖北日報訊 (記者張磊、通訊員王凱)團餐，就是「大鍋飯」、賣盒飯的？隨著消費提檔升級，武漢團餐市場正發生脫胎換骨的變化，市場規模已擴大至200多億元。12月17日，武漢本土頭部餐飲企業豔陽天集團宣布，正式進軍團餐市場。長期波瀾不驚的武漢團餐市場，即將迎來激烈的「龍虎鬥」。

「很多人對團餐的固有印象就是不上檔次的食堂、員工餐。」豔陽天集團董事長餘震彥介紹，形勢發生了很大的變化，現在有的單位食堂建的像小美食廣場，有中餐零點，還有茶餐廳、咖啡廳、麵包房等。

武漢餐飲業協會秘書長李旺林說，90後、00後逐漸成為團餐消費主體，他們對團餐口味和健康品質的追求明顯提升，不再希望只有單一的傳統中餐，而是想吃得更豐富、更有滋味。這推動團餐加速走向多元化、精細化、複合化，市場規模也加速擴大。

據了解，豔陽天團餐將在2021年全面鋪向市場，除了食堂託管服務、集體配餐服務等，還將進行食材配送服務。「新團膳、鮮滋味」，通過「定製化餐飲+個性化服務」，打造更營養、更美味、更綠色的新團膳，從「大鍋亂燉」走向「大鍋精炒」，不斷提升消費體驗。為確保食材的綠色安全，豔陽天在武漢遠城區自建了2000畝的生態種植養殖基地。

「在有條件的食堂，我們還將開闢『非遺小館』，精心烹製豔陽天省級、市級非遺項目——武昌魚、鮰魚、黃燜肉圓等佳餚。」餘震彥介紹。

(編輯：裴春梅) 【來源：湖北日報】

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