為什麼餐飲頭部品牌都在使勁推兒童餐?

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這是 餐飲研習所 的第273次推送

是新家庭經濟時代下的「中產餐飲需求」+「社區餐飲需求」的雙重摺疊。

近年來，兒童套餐備受消費者青睞，其「錢景」被業界普遍看好。觀察一下餐飲市場，很多餐飲大品牌都在做一個共性動作，就是：在兒童餐上發力。

2017年，西貝正式推出兒童餐。其中包括3種主食、3款小食、1份水果，開啟了國內餐飲品牌推出兒童餐的先河。

湘菜品牌望湘園推出兒童套餐，會員攜帶2-6歲兒童就餐可免費獲贈兒童套餐一份，並另外附贈圍兜、塗色卡、氣球。中國快餐老大老鄉雞也推出兒童套餐，為了迎合品牌調性，還使用了雞寶寶形象的卡通碗作為兒童套餐的餐具。就連烤魚品牌探魚，這個本來目標客群定位為年輕人的烤魚品牌，也在推出兒童餐。

在餐飲行業，兒童餐是消費與決策分離的市場。中國孩子在家庭消費上尤其是餐飲項目上，已經獲得前所未有的話語權。

政策性紅利擴大需求基數，兒童餐市場容量巨大，根據盈石集團研究中心整理數據顯示，中國兒童消費市場規模已接近4.5萬億元人民幣。預計在未來5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率計算，兒童餐飲消費市場規模近4500億元。這樣的市場背景下，餐飲業的戰略布局已經悄然發生變化。

麥當勞的兒童套餐玩具中，就出現迪士尼、皮克斯、漫威、盧卡斯影業的人物和場景。

一加一天然麵粉從2013年就開始做親子麵食活動，一直持續到現在，不僅和社區、幼兒園、超市，還跟下遊的餐飲企業聯合，合計影響65.7萬家庭。其中包餃子活動連續3次破金氏世界紀錄。

家居品牌居然之家斥資3000萬開放啵樂樂兒童樂園，建有專門供家長兒童用餐的料理廚房，水果沙拉、麵包甜點等兒童喜歡的食品一應俱全，用戶可在體驗MALL裡一站式解決吃和玩的問題。

宜家、無印良品等傳統巨頭均在其餐飲業務線花樣百出地吃準寶貝以鎖定父母的錢包。

兒童為餐飲業在品牌商譽、消費體驗、消費頻次、銷售業績等模塊注入了生命力。品牌抓住孩子，就有可能抓住未來的消費群體。

8090後父母一代更多的接受到科學育兒觀念，消費意識、消費習慣和消費升級觀念潛移默化的改變，隨著家庭對體驗式消費與健康式消費的不斷追求，家長對孩子的飲食體驗與健康訴求越來越高。

孩子崇拜偶像能力絲毫不比成年人弱，而且模仿能力極強，餐飲店的上菜員可以裝扮成電影中的卡通人物形象，引導孩子改正挑食偏食的習慣。比如大家熟知的大力水手吃菠菜就可以變得很有力氣。

製造更多新鮮、有趣的關於孩子的節日元素、活動、大事件等，吸引兒童主動參加兒童餐飲樂園。

餐飲店可以推行新包裝，把童餐的外形做成孩子喜歡的模型添加童趣元素和新穎包裝，但同時也要考慮包裝是否方便孩子打開。

在兒童主題餐廳，無論裝修設計上的遊戲元素植入，還是常態的兒童遊戲互動，都能讓孩子的積極參與。「玩好」比「吃好」更重要。