（央視財經《回家吃飯》）今年小二去濟南旅行，對大明湖畔的荷花美景念念不忘。又到了歲末年初，朋友來小二家裡做客，小二想著，怎麼能把荷花之景，用美食呈現呢？
正好今天咱們的主題就是「把美景裝入盤中」！新年聚會設家宴，請客吃飯，看著有面兒，自己在家吃飯，也可更加提升生活格調，小二我開心極了。
廚房達人張田，就把大明湖的荷花，「裝入」盤中，做一道荷蓮並蒂；特級廚師林鄭用最普通的雞翅，來一道扇面兒金汁燜雞翅，宛如扇。
張阿姨的準女婿第一次來家裡做客，阿姨想著做一道既美味又好看的菜，一來讓女婿吃得開心，也顯得重視人家；二來讓女兒的臉上也有面兒~
於是就取準女婿家鄉山東濟南大明湖的荷花作為素材，做了一道荷蓮並蒂，女婿看了都忍不住偷偷拍照~
糯米粉和藕粉揉成麵團，用青豆裝飾，蒸熟做「蓮花」；帶皮五花肉、蝦仁、牛蒡、香菇……十餘種食材翻炒入味，用荷葉包裹後，再蒸一會兒，做成荷包。蓮花配荷包，美景在盤中，吃起來味道和擺盤一樣美~
這樣的「風景畫」式美味
食材和擺盤，都有講究
先看看選用的食材之一，牛蒡
冷門食材不僅有它
還有芡實
聽說芡實和蓮子更配哦
荷包裡的美味：
1.選用帶皮五花肉，先煮熟再炒制，口感更好
2.花生米用開水浸泡，方便去皮，而且口感會更脆
如何「搬運」大明湖裡的荷花：
1.製作蓮花時，用糯米粉和面，一定要用熱水，更加容易熟，且口感更好
2.荷葉要用開水湯一下，且用反麵包菜，這樣更容易包，而且更加美觀
3.青蒜葉韌性非常好，用水煮過以後不容易斷開，特別適合封口用
除了美麗的荷花，盤中還能放什麼美景呢？大廚林鄭說，有一次女兒的朋友來家裡做客，在女兒的要求下，他用最簡單的食材，做了一道相當美麗的雞翅~扇面兒金汁燜雞翅，讓女兒可以驕傲地說：「我爸用雞翅也能做大餐！」
雞翅焯熟後，放入鍋中用海米爆香，加入熟南瓜泥和開水燜之，出鍋前稍微調味；搭配精心改刀過的西蘭花、海帶和黃瓜，拼成扇形，把雞翅置於「扇子」中，開扇即美味！
雞翅，簡單但不簡約：
1.做雞翅的時候打花刀，更加容易成熟
2.焯雞翅的時候，要趁水涼的時候放入料酒，才能起到去腥的作用
金汁，只選甜慄南瓜
看看扇面的雞翅，還有小二特製，按「例」裝的雞翅，果然和隨便擺盤的不一樣~
其實把美景裝入盤中
不僅是請客吃飯的時候，咱臉上有面兒
更重要的是一種生活態度
您試試，絕對讓生活提個品質
本期菜譜
（達人：張田大廚：林鄭）
荷蓮並蒂
食材：帶皮五花肉 蝦仁 牛蒡 香菇 蓮藕 胡蘿蔔 蓮子 芡實 青豌豆 玉米粒 花生米 姜 香蔥 荷葉 青蒜葉 糯米粉 藕粉 白糖 鹽 雞精 海鮮醬 料酒 醬油 油
做法：
1、帶皮五花肉煮熟晾涼切丁，蝦仁洗淨切丁，備用；
2、蓮藕、胡蘿蔔、牛蒡和香菇切丁，備用；
3、製作「蓮花」，糯米粉、藕粉和白糖混合攪拌，加少許熱水揉成麵團；
4、麵團上裝飾好青豌豆，用溼紙鋪墊，放入蒸鍋蒸製；
5、鍋內倒油，放入薑末和香蔥末炒香後，放入五花肉丁和蝦仁丁；
6、用料酒調味，翻炒均勻後，放入切好的所有配菜丁；
7、再放入熟的蓮子和芡實，用海鮮醬、白糖、鹽、醬油和雞精調味；
8、炒勻後放入熟青豌豆、玉米粒和去皮花生米，翻炒均勻；
9、炒好的菜用燙好的荷葉反面包裹，用熟青蒜葉系好封口；
10、包好的荷包放入上氣的蒸鍋再蒸5分鐘，搭配蒸好的「蓮花」擺盤，即可食用。
扇面兒金汁燜雞翅
食材：雞翅 海米 甜慄南瓜 黃瓜 海帶 西蘭花 蔥 姜 蒜 胡椒粉 冰糖 白糖 鹽 白酒 料酒 油
做法：
1、雞翅打花刀，涼水入鍋，放入蔥、姜、蒜、料酒和白酒，煮開後打掉浮沫，撈出備用；
2、黃瓜切成細條形和半圓形片，海帶切細條，西蘭花改刀，備用；
3、另起鍋倒開水，加入適量鹽和油，放入海帶和西蘭花焯熟，撈出備用；
4、甜慄南瓜蒸熟後，碾成泥狀，備用；
5、鍋內倒底油，放入蔥末、蒜末和海米，用料酒和白酒調味；
6、放入煮好的雞翅，翻炒出香味，倒入南瓜泥，加入開水，燜制10分鐘；
7、燜好後用胡椒粉、白糖、鹽和冰糖調味，收汁翻炒；
6、做好的雞翅，用西蘭花、海帶和黃瓜裝飾擺盤，即可食用。