玉米應該煮著吃,還是蒸著吃?營養師說出答案,以後再不怕吃錯了

2020-12-22 蕾寶的煙味生活

今天打電話回家,媽媽總會跟我說:「現在家裡的蔬菜瓜果都成熟了,大部分都吃不完,早上摘了一籃子玉米,給每戶鄰居家都送了三、四顆,要是你在家就好了,你特別喜歡吃玉米!」,聽著媽媽的念叨,我還發現自己確實好久沒有吃玉米了。

每年的七、八月份正是新鮮玉米大量上市的時候,雖說現在有了大棚種植和冷庫冷藏,讓我們一年四季都能吃到新鮮玉米,但怎麼能比得上應季的食材呢,無論在口感,還是再營養了。所以吃完早餐後,我又跑去菜市場花了6塊錢,買了2根玉米,準備中餐啃玉米。

關於玉米,其營養豐富不用我多說,煎、炸、烤、煲等做法多樣,而今天我跟大家分享玉米最原汁原味、最營養的做法。很多人說,玉米她喜歡煮著吃,也有人說喜歡蒸著吃,那麼,玉米到底是是煮熟吃好還是蒸熟吃好呢?就這個問題我專門諮詢了研究營養學的閨蜜,所以下面就來聽小編就來跟大家念叨念叨吧!

玉米要想好吃,首先就得保證它的品質,所以小編總結了選購玉米最主要的三點:

一、先看葉子。如果是青色的,說明玉米很新鮮;如果發黃髮幹,則說明玉米熟過頭了;

二、先看玉米粒是否顆粒飽滿,然後輕掐玉米粒。新鮮的玉米,玉米粒水分足,很飽滿,用指甲能掐出水;

第三,聞氣味。天氣熱,玉米容易變壞,所以買玉米時,若聞到酸臭味,說明變質了;

其次,大家都知道玉米有甜玉米和糯玉米之分,那購買時如何根據自己的喜好選購玉米品種呢?

1、甜玉米,顏色偏黃,口感偏甜一些,澱粉含量較少,吃起來汁水相對較多、口感香甜多汁;

2、糯玉米,顏色偏白,口感偏糯一些,吃起來汁水沒有那麼多,也沒有甜玉米甜,但是口感是軟軟糯糯的。

了解好了玉米的相關知識後,我們正式開始製作了,今天我跟大家分享的是蒸玉米的做法,非常簡單,但要想口感香甜,不幹不硬,有2點不可忽略,所以下面來看看到底哪2點吧?

第1點:我們買回來的新鮮帶皮玉米,煮之前一定不要把皮全部剝光,而是留下裡面的一兩層嫩葉;這樣做的好處是,玉米葉可以鎖住玉米的營養和水分,使煮出的玉米帶著一股濃濃的穀物清香、口感比剝掉葉子的玉米更香嫩更好吃;

第2點:煮之前,我們可以將玉米放入淡鹽水中浸泡20分鐘左右,一方面去除玉米裡的髒東西,另一方面讓玉米顆粒更加飽滿、汁水更加充足;

最後,就是將處理好的玉米放入蒸鍋裡,中大火蒸20分鐘,燜5分鐘即可;

蒸熟的玉米,亮透有光澤,粒粒飽滿。用這個方法煮出的玉米特別香嫩,而且玉米粒粒飽滿、口感軟糯、特別好吃!

很多人可能會問,為什麼要用蒸,直接煮不好嗎?下面我也來講講我的2點體會,希望大家指點:

1、煮玉米營養流失得多,而蒸玉米營養流失相對較少。因為在煮玉米時需要把玉米放在水裡邊煮,這樣營養被煮出來,但是蒸玉米的話,玉米就不會接觸水分,因此也就更能保留營養;

2、水煮玉米通過長時間水煮,口感更軟彈,而蒸玉米則相對較硬,口感更紮實;所以相對水煮玉米口感更好;

3、其次,帶有玉米須的玉米,煮的水可以用來喝,不僅清甜更好處滿滿;

通過以上對比,大家可以根據自己的需求選擇烹製玉米的方式。如此之外,玉米還可以煲湯、炒菜等等方式,喜歡吃玉米的朋友,趁著應季趕緊吃起來吧!

您好,我是蕾寶的煙味生活,今天關於蒸玉米與煮玉米的烹調就分享到這裡了,希望對您有所幫助!如果喜歡,可以點讚、轉發、評論或者關注我哦!我會每天為你更新各種美味美食,你的支持就是我進步的動力,謝謝你了!

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