每年的七八月份是「春玉米」上市的季節，這時候的玉米大多不等徹底成熟，而是趁著鮮嫩的時候掰下，直接吃鮮玉米。我家有一小塊地，就是專門用來種春玉米的，上周回老家，母親還掰了好多，在家裡就吃了不少。家裡的老玉米的味道從小到大，一直都沒變過，永遠都吃不夠。回城的時候，也帶回了一些，放到冰箱裡保存慢慢吃。
玉米又叫苞米，我們老家那邊叫棒子，是我們老家主要的農作物之一。常聽母親說起她小時候，那個年代白面屬於奢侈品，只有逢年過節的時候才能吃，而平時吃得最多的是玉米面。而現在玉米面成了偶爾吃的食物。其實與精米細面想比，玉米中含有更豐富的營養成分，有著「黃金穀物」的美稱。而且玉米的熱量也不高，是減肥朋友們得不錯選擇。
鮮玉米是很多人都愛吃的一種食物，很多人早餐都喜歡吃一根鮮玉米，節省時間又頂飽。在做鮮玉米的時候，有的人水煮，有的人隔水蒸，哪種方法做出來的玉米更好吃呢？現在正是吃鮮玉米的時候，這個話題也是一直廣受關注的。於是我又請教了在飯館工作的表哥，他告訴我，雖然兩種做法都很簡單，然而做出來的玉米區別還是比較大的，下邊就從兩個方面來跟大家分享，同樣是玉米，蒸著吃好，還是煮著吃好？
第一、口感和味道不同
對於吃貨來講，最關心的一定是口感和味道了。蒸玉米由於是隔水蒸熟的，玉米不與水接觸，依靠蒸汽的溫度將玉米蒸熟，使得玉米嚼起來口感更筋道，並且玉米香味更加濃鬱。而煮玉米，是將玉米放進水裡煮熟，利用水傳遞熱量使玉米成熟，在煮的過程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起來更水嫩，口感更軟一些，並且在煮的過程中，玉米的香味會有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就沒有蒸熟的香。
第二、營養不同
不同的做法，對於玉米的營養成分的影響也不一樣。玉米採用蒸熟的方法，可以最大限度地將玉米的營養成分保留下來。這也就是為什麼很多營養專家都提倡吃蒸的食物。而水煮的過程中，玉米中的部分營養會釋放出來，溶於水中，因此玉米中的營養會有一定程度的流失。當然我們可以將煮玉米的水喝掉，味道和營養都不錯。
以上就是蒸玉米和煮玉米的區別，蒸玉米可以更多地保留玉米中的營養成分，並且吃起來更加耐嚼，而且香味更濃鬱。下邊就來跟大家分享一些蒸玉米的方法，雖然簡單，但是想要蒸出的玉米香甜美味，還是需要一些小技巧的，一起來看看吧~
1、將玉米剝掉外邊的皮，不要全部剝掉，要保留最裡邊的1-2層，並且玉米須最好也不要去掉，這樣做可以防止玉米中的營養流失，同時能使蒸熟的玉米更香。然後將玉米連皮一起清洗乾淨。
2、蒸鍋中加入適量的清水，將玉米放入蒸屜中，在玉米上均勻地撒上少許食鹽。少量的食鹽可以激發出玉米的甜味，玉米吃起來更加香甜。然後開大火，鍋中的水燒開後，轉中火繼續蒸20分鐘左右，如果是黏玉米則需要蒸更久一些。
3、玉米蒸熟後，注意不要急著掀開鍋，將玉米繼續在蒸鍋中燜5分鐘，這樣可以使玉米的香味充分釋放出來。最後將蒸熟的玉米從蒸鍋中拿出，稍微晾涼後就可以享用了。
你喜歡吃玉米嗎？平時是蒸熟還是煮熟呢？我最懷念的還是小時候放到火堆上烤熟的，最好將玉米粒都烤開花的那種，吃起來特別香。你更喜歡哪種吃法呢？歡迎留言分享~
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