嗨,大家好,我是莉莉嘮美食。
鯽魚湯就是用鯽魚還有豆腐蘑菇這些材料去製作的成的一種湯,裡面還有許多的蛋白質,尤其是對人的身體還有許多的好處。對於那些壓力很大還有睡覺不夠的人來說都有許多的功效。適合沒有什麼營養的人去喝,一般人群都是適合吃的,但是有感冒還有一些發熱的人要儘量的不吃,或者是適量的吃就行。
它的味道很好,有的還很清甜的,接下來我介紹幾種鯽魚的做法。鯽魚砂鍋:先把盒子裡面裝進去豆腐,把蘑菇切成兩半,然後清洗乾淨。豆腐也切成幾份,然後都裝進砂鍋裡面準備一會用,把姜蔥也切成片,鯽魚得魚鱗去掉,還有把它的內臟清理乾淨,放進油鍋裡面炸,等到變成金黃色撈出來,在炒鍋裡面加油,油熱後放入剛才準備好的調料。
再把鯽魚放進去,加入一些水,之後就可以出鍋了。下一種食材是,豆瓣鯽魚:先把魚清洗乾淨,在魚的兩面都刺上幾刀,之後抹上料酒還有鹽去進行醃製一會。在砂鍋上面下油,把魚放進去炸一會就撈出來。鍋裡再留下一些油,放上一些醬料和一些其他的調料,在把魚放進鍋裡燒熟,之後就可以盛在盤子裡了。
在原先的鍋上面把油燒熱,再撒上蔥花還有醋,就全部都澆在魚的上面。製作的時候必須用新鮮的魚去製作,在燒魚的時候用的滷要濃厚一些,這樣才能讓魚更加的入味。這道菜是很有特點的,顏色是很紅亮的,稍微還有點酸甜的味道。還有用牛奶製作的鯽魚湯,先把鯽魚用水洗乾淨然後準備一會用。把鯽魚放在鍋裡,有大約熱成三成熱就行。
這樣可以很好地去除魚的腥味,再加入適量的水還有還有調料,用小火去清燉四十分鐘左右就行了。在出鍋的時候加入一些牛奶,這樣會讓湯變得濃稠一些,吃起來口感會很好的。還有蔥香鯽魚:把鯽魚洗乾淨然後把它的頭尾去掉,在都切成兩片,然後再斬成大約五釐米的方塊形狀,放入鹽還有蔥都切成小段,準備一會用。
把油鍋燒熱,然後放進去魚塊把它炸香,這個需要反覆的去炸,然後多炸幾次撈出來。鍋裡放入油,還有一些的材料還有清水燒開,再把魚塊放進去泡上等到入味,再滴上麻油,就可以盛出來裝在盤子裡面了。這道菜有許多的蔥香味,切成塊去烤的鯽魚,在他的口味上面是要比一整條去烤還要好吃的。製作的時候還要反覆的去炸,不能就炸一次。
下一個鯽魚湯就是比較家常的做法了,先把花生都清洗乾淨,然後提前用水泡上,最好是提前一個晚上去泡,然後再把水倒乾淨控幹水分準備一會用。把鯽魚的內臟去掉洗乾淨,鍋裡放入適量得水,水燒開以後放入鯽魚還有一些其他的材料,用小火去慢慢地燉上幾個小時。在製作這道菜的時候最好不要加入鹽,因為鹽就不會讓水分去流失了。
最後一種,這個是最簡單的做法了:把鯽魚得內臟清洗乾淨準備一會用,再把豆腐切成長條備用。再鍋裡放油燒熱,放進去鯽魚煎成兩面都金黃色,再放入料酒還有其他的調料用大火把他們燒開,再把上面的沫去掉,就改成用小火再煮二十分鐘左右,加入鹽還有其他的調料,最後就可以盛進盆裡面了。
需要注意的是:可以稍微的把魚煎一下,然後放入蔥姜這些調料。其實要是不想煎的話也是可以的,就是以後做出來的湯會有一點黑,不是煎完以後在燉的那種白色。然後一定要用小火去慢慢燉,其實這一步是比較重要的,這個步驟就決定了你湯好不好喝,還有就是燉鯽魚、湯的時候時間可以長一些,也可以短一些。
在製作鯽魚湯的時候可以注意,其實這個是在做所有鯽魚湯都可以注意的幾點:鯽魚可以提前先去煎一下,這樣燉出來的湯才好喝,而且顏色也好看看,魚肉的營養也是很好的能被人體去吸收的。在煎魚的時候要把鍋燒熱,油也要很熱,放魚的時候要慢一點去放,然後剛放進去不要著急就翻,等到有一面煎的差不多了再翻。
翻的時候要先提前晃一下鍋,等到魚自己能夠滑動的時候,就把鏟子伸進去,在快速的去把魚翻一下。注意的也就是這幾點。
好啦,今天就到這裡啦,還有其他想要知道的,可以評論在下方,下次我再來告訴你們。