雖然是秋天了，但天氣依然熱得讓人難受，實在不能再廚房久待，這個時候最適合做一些快手又不失鮮美的菜品。平時，大家在炒花蛤的時候，都喜歡加點青辣椒或者紅辣椒做辣炒花蛤，雖然好吃，但吃得久了，也就膩了。今天教大家一個新做法，花蛤炒年糕。
花蛤鮮，年糕糯，把它們放在一起炒，真的非常好吃。在炒至的過程中，年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味，花蛤的味道也變得更加濃鬱厚重，讓人一口一個吃得停不下來。做一鍋花蛤炒年糕，主食和菜都有，平時一個人吃的話，幾乎不用再做別的，省事又美味。這道菜，主要奠定它口味的，還是那一勺醬，我這裡用的豆瓣醬，當然大家也可以根據自己的喜好選擇蒜蓉辣醬、韓式辣醬、剁椒醬，每一種都能做出別樣的風味。好了，不多說了，下面就是咚咚為大家整理的花蛤炒年糕的具體做法，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！
【花蛤炒年糕】食材：花蛤1斤、年糕條200克、韭菜1小把、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、鹽少許。
做法：
取一個大寫的空盆，倒入少許清水，放入1勺鹽，攪拌其融化，然後倒入花蛤，浸泡2小時左右，讓其充分吐沙，這樣吃起來會更乾淨一些。韭菜洗淨切段，蔥姜蒜切末，等待備用。
起鍋，倒入適量的清水燒開，然後把吐完沙的花蛤放入鍋中，等花蛤張開口後馬上關火，然後迅速撈出，再衝洗一次，這樣可以把沙子清理得更乾淨一些。
另起一鍋，倒入適量的油燒熱，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味。放入年糕條，煸炒均勻，往鍋裡倒入少許水，然後加熱至年糕變軟。放入花蛤，翻炒均勻，然後放入生抽、蠔油、白糖、鹽翻炒均勻，調味即可。把韭菜放入鍋中，快速翻炒均勻，然後關火盛出即可開動。
咚咚提醒：年糕，超市就有賣的，選擇年糕條或者年糕片，都是可以的。記得年糕一定要變軟後再放入花蛤，放入太早，很容易讓花蛤口感變老。
今天，咚咚分享的花蛤炒年糕，你學會了嗎？關注咚咚尋味，每天在這裡和您分享美食做法，如果你喜歡本文，請分享給親朋好友。如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。