現在雖然是封海季，但市場上還是有不少貝類。各種貝類圓潤飽滿，鮮活有力，鼓鼓囊囊地在各個攤位裡佔盡了風頭，一眼望過去，幸福滿溢。貝類的營養價值很高，含有豐富的微量元素，比如鈣、鋅、硒、碘、銅等，營養豐富，並且低脂肪低膽固醇，對於做夢都想瘦成閃電的妹子們來說，吃海貝真是在合適不過了。市面是比較常見的蛤蜊大概有兩種，一種是花蛤，一種是文蛤。花蛤個頭較小 ，殼面斑紋類似文蛤，但一般顏色更深暗。文蛤比較大一般直徑在幾釐米，殼面光滑細膩，有淡灰褐色不等大斑紋。花蛤一般用來爆炒，也有人用它來做湯，文蛤一般常常煮著吃，或者蒸蛋，文蛤比花蛤更鮮美一些。
海邊人家吃花蛤總是幾斤幾斤買回家，洗洗乾淨直接水煮著吃，吃的就是它的原汁原味。講究一點的會用香料和辣椒炒一炒，便成為一道最受歡迎的下酒小菜，夏天的晚上，三五個好友，一大盆爆炒的蛤蜊，再來幾瓶啤酒，簡單又盡興，爽的不要不要的。今天和大家分享的是花蛤的一種創新吃法，做法很簡單，即使是廚房小白看看就能學會。這個方法做出的味道比爆炒要好很多，鮮嫩又美味，只要吃一口就會上癮。作為配菜的洋蔥也是這道菜的一大亮點，吸收了花蛤中的鮮味，特別香。
【蒜香焗花蛤】準備食材：蛤蜊500克，洋蔥半個，大蒜半顆，生薑一小塊，小蔥三顆，紅椒兩根，剁辣椒一大勺，花生油適量，料酒一勺
製作步驟：
1、花蛤買回家後用鹽水浸泡幾個小時，要讓花蛤吐盡沙子，這一步是重點，浸泡時鹽要多放一點，如果鹹味不夠，花蛤是不會張口的。如果您怕自己泡不好，可以讓賣蛤蜊的老闆給您一點海水。
2、洋蔥半個切成絲，生薑和大蒜切成末，紅辣椒切成小丁，香蔥切成蔥花備用。紅辣椒我用的是彩椒，可以增色又不至於那麼辣，如果您比較能吃辣就用小米椒來代替吧。
3、鍋中放入兩勺花生油，先放入生薑末和蒜蓉小火爆香，炒到蒜蓉微微發黃再放入紅辣椒丁和一大勺剁辣椒，小火翻炒。火一定要小，以免將香料炒糊鍋了。
4、炒出紅油後放入一勺生抽，翻炒均勻。這裡不需要再額外放鹽了，花蛤本身自帶鹹味，醬油和剁辣椒中也含有鹽分，鹹味已經足夠，再放就會過鹹。
5、取一個大小合適的平底鍋子，將洋蔥平鋪在鍋底，量可以多放一點，儘量不要重疊鋪均勻一些，洋蔥可是這道菜的精華，特別好吃。
6、將洗乾淨的花蛤平鋪在洋蔥上面，將第4步中炒好的蒜蓉均勻撒在花蛤上面，淋入少許料酒，蓋上鍋蓋中火燜幾分鐘，蛤蜊全部開口就熟了。
7、開蓋後再撒入少許香蔥末，香噴噴的幹焗花蛤就做好了，下酒又下飯，炎炎夏日這菜最受歡迎，底部的洋蔥吸收了花蛤中的湯汁，鮮美無比。
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