花蛤是非常實惠的海鮮，價格便宜，而且非常好吃。花蛤可以炒可以燉，兩種做法都非常香。想要做好花蛤，最重要的是把花蛤做鮮。但是很多人在做花蛤時總是做老，今天小編就教教大家怎麼把花蛤做鮮，一起來看看吧！
炒花蛤可不是隨便炒炒就可以了。花蛤炒出來總是又腥又老，原來是因為做法不對，這樣做又鮮又嫩。
很多人炒花蛤的時候都會先焯水，其實這樣做就大錯特錯了。這樣做出來的花蛤會非常腥，下面小編就教大家如何做好花蛤，按照小編的方法，絕對能做出香噴噴的花蛤。
首先就是買花蛤，花蛤要買活的，買回來之後不要著急做，先把花蛤放入盆中，倒入清水，加入適量食鹽，加入料酒，浸泡大約20分鐘左右，加入鹽和料酒可以加速花蛤吐出髒東西。
辣炒花蛤
食材：花蛤，料酒，鹽，蒜，青紅椒
步驟：
一、按照上述方法對花蛤進行處理，讓花蛤吐乾淨髒東西。
二、剝掉大蒜皮，把大蒜切成片狀，把青紅椒清洗乾淨，切掉根部，切成片狀。
三、往鍋中加入適量水，大火燒開，把處理好的花蛤放到鍋中，繼續用大火煮，看到花蛤開口後，把花蛤撈出，用水衝一遍，這樣花蛤基本上就沒有髒東西了。
四、往鍋中加入適量油，加入蒜片，炒出香味。加入適量蠔油，加入生抽，快速翻炒均勻。
五、把清理好的花蛤放到鍋中，大火翻炒，加入青紅椒，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
其實，如果你不怕牙磣的話，花蛤不用焯水，放鍋裡直接炒熟，這樣吃起來是最鮮的！
如何挑選花蛤
1、花蛤一般都放在盆子中，大家可以清楚地觀察花蛤，挑選花蛤時要選擇有光澤的。
2、挑選花蛤不要選開口的，開口的一般都是死了的，不過閉口也不一定是活的，也有可能是空的，挑選的時候可以敲一敲空的就不要買了。
3、挑選花蛤要選半吐舌頭的，這樣的花蛤才是新鮮的，活的。
4、大家選花蛤的時候可以在塑膠袋的下面扎個洞，這樣花蛤帶出來的水分就可以留掉了，稱重的時候再換個塑膠袋就行了。
5、花蛤拿回家之後一定要進行浸泡，主要是為了讓花蛤吐出髒東西，其次就是防止花蛤死的太快。
大家學會花蛤的做法了嗎，以後可以試一試哦！