帶魚棲息於水深60-100米深的泥質海底，屬於深海魚類，所以在每年年末和年初趕上國家規定的捕魚期的時候才能出海捕撈、大量上市，在中國農曆年前夕，很容易見到冰凍的帶魚段。冬季吃魚，聰明人就挑這種魚，順應時節營養也高，就算貴點也值。營養師大喬推薦：帶魚有豐富的不飽和脂肪酸，被稱為「植物油」，對於人體健康而言很有幫助，而且帶魚所含有的蛋白質屬於優質蛋白，這比牛羊肉的蛋白質更容易被人體吸收，是理想的營養品，常吃能增強人體的免疫力；帶魚皮吃還能一定程度增強皮膚表皮細胞活力，有保健美容作用。一起來看看怎麼做的吧~！
糖醋帶魚
By 松鼠魚77
配料：
帶魚 500克、雞蛋 1個、精鹽 1勺、料酒 2勺、生抽 1勺、陳醋 2勺、白糖 1勺、食用油 適量、蔥姜蒜 適量
烹飪步驟：
1.帶魚剪去頭尾，清洗乾淨內臟，剪成長短合適的段，加入1勺鹽、2勺料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2.平底鍋燒熱後放入適量食用油
3.碗內打入1個雞蛋，加點鹽攪散，把瀝乾水分的帶魚放進碗裡，沾上蛋液。
4.中火煎至兩面金黃，盛出來待用。
5.另起鍋，鍋裡放入少量食用油，油熱後下入蒜片、薑片、蔥段，小火煸炒出香味。
6.加入1勺生抽，2勺陳醋。
7.加入適量清水，鹽調味，再加入1大勺白糖，攪拌均勻。
8.帶魚放進鍋裡，大火燒開後轉成小火，慢慢燉至帶魚入味，最後開大火收汁就好了。
9.酸酸甜甜，好吃又下飯的糖醋帶魚就做好了，裝盤上桌開吃吧！
烹飪小貼士：
1、帶魚表面的那一層銀白色鱗叫做「銀脂」，含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，對人體非常有好處，能保護大腦健康，可不要扔掉了。2、如果是患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏症者應該慎食，有哮喘、支氣管炎患者、出血性病人也儘量少食用；3、從食物相剋的角度講，帶魚儘量不要和山楂、甘草等同時食用，也不要用牛油、羊油加工，會影響口感和營養；4、我們常吃的帶魚大多是冷凍的，這種不適合清蒸，因為肉質太緊，魚肉也腥，但適合很油煎後食用，很好吃，也有利於保存。
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