【TechWeb】11月10日消息，京東今天對外宣布，首家京東X未來餐廳在天津正式開業。京東方面表示，未來餐廳成為京東布局智能物流與無界零售業態過程中邁入的又一行業，推動11.11線上線下進一步融合。
據了解，京東首個X未來餐廳醞釀已久，在今年5月29日京東召開的JD CUBE技術大會上，京東機器人餐廳方案已正式對外公布。在方案落地期間，京東X事業部對餐廳機器人技術的設計和應用模式進行了不斷調整，比如在傳菜環節，從原來設計的AGV傳菜變成了自動駕駛機器人傳菜。
京東X事業部未來餐廳負責人唐思宇表示，未來餐廳運營方式將根據顧客需求不斷進行調整，從試運營情況來看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺率超過3。
據介紹，首家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智慧機器人和人工智慧後臺貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐後，後臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹製，最後傳菜機器人會將烹製好的菜品送到餐桌前。
京東方面表示，為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定製，經過對用溫、用時、用料的反覆調配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹製，後廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人。
在傳菜環節，傳菜機器人採用自動駕駛和高精地圖技術，通過SLAM導航，可以在餐廳內無軌自主移動，觀察周圍環境便可自主構建地圖，實現室內定位。而在續航方面，傳菜機器人充電一次就可以工作一整天。同時，餐廳還設置有VR互動遊戲區和沉浸式就餐體驗區。
除此之外，京東X未來餐廳中央廚房將打通京東智能供應鏈，根據顧客用餐大數據精確準備每日備料。