最近，朋友圈裡的一些吃貨友友們在激烈地討論一個問題： 冰箱裡的肉拿出來以後，為了快速解凍，到底用熱水泡還是冷水泡？
首先，我想說，用熱水泡的肯定是在家裡從未下過廚的大爺。因為凍肉只要用熱水一泡，肉的鮮味會蕩然無存，並且還相當難吃。因為我在16歲下廚的時候幹過這事，記憶猶新。
那用冷水泡呢？冷水泡凍肉，也是不太可取的，除非你是燉肉吃。而如果是炒肉，用冷水泡，長時間浸泡過的肉會吸收大量的水分，如此不僅炒的時候會濺油，吃起來口感也會大打折扣。我們不還經常拒絕賣肉的人往肉裡注水嗎，那自己在家用冷水泡又有何區別？
還有人這樣做： 把肉裝進塑膠袋裡，放在水龍頭下方用流水衝，天吶，這也太費時費力了吧！
那究竟如何做才能快速解凍肉，而又讓其保持新鮮的口感呢？答案在下面。
第一步：先將買回來的鮮肉清洗乾淨。
為何要清洗？我是比較介意這肉在宰殺、運輸、販賣的過程中可能被別人摸過，如果是菜市場買的，還有可能落灰了，所以還是用冷水先清洗一下比較妥當。另一方面，也可以順便去掉一些不好的雜質，比如油什麼的。
第二步：清洗後的肉放在漏盆裡，徹底控幹水分。
這個過程不要著急，放半小時到1小時都可以。
第三步：控幹水分以後，將肉切成小塊。
多小？一次吃多少就切成多大。比如說，這肉計劃一周分6次炒完，那就均分切成6塊。
第四步：將切好的肉塊全部送到冰箱最下面的冷凍層裡，凍上6-8個小時。
冷凍的時候，可以在冰箱的盒子底部鋪上層保鮮膜，肉與肉的距離不要挨太近。如果肉特別多，對方在一起也是可以的。
6-8個小時以後，肉塊已經完全被凍硬了，去看看肉與肉之間有沒有粘連，有的話分開。
特別強調，徹底凍住就行了，冷凍時間不要超過一整晚，最多一整晚。
第五步：把徹底冷凍好的小肉塊裝進保鮮袋裡，擰乾封口，轉移到冰箱的中間層裡去。
我們知道，冰箱的中間層溫度介於冷藏和冷凍之間，如果把徹底冷凍好的肉放在這一層，那麼，等你做飯的時候，只需要拿出一塊肉來即可，隨切隨拿，完全切得動，完全不用再花心思與時間去解凍肉塊，而且那種硬度還剛剛好，是一種酥硬的感覺。
並且，這樣切出來的肉片還特別漂亮呢，尤其五花肉這種容易散的肉，或者切火鍋的用肉，別提切出來多好看了。
以上便是我們分享的辦法，即只要提前處理好肉，其實做飯的時候根本就不存在解凍肉這一說，反正我們家一直都是這麼操作的。
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