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關於雪糕那些事
這個夏天，註定是屬於網紅雪糕的。
從5月開始，商家們早已開始爭奪你家冰箱的C位，冷飲行業進入生產旺季。
據企查查數據顯示，截至2020年4月26日，我國從事冷飲行業的相關企業已經超過52萬家，其中在業、存續狀態的企業超過22萬家。
據相關數據顯示：包括冰淇淋在內的全國冷凍冷藏食品行業的市場規模已超過8000億元，其中，冰淇淋市場佔1239.37億元。
01 3款熱門雪糕成員
哪支該從冰箱踢出去？
《金融投資報》記者選擇網上呼聲很高的3款雪糕，從價位、口感、造型等方面做全方位的測評，全憑舌尖和良心，只用口水來投票。
01 可愛多聯名喜茶——黑糖波波奶茶味雪糕
口感：用「甜齁」來形容一點都不為過，夾雜著冷凍後失去Q彈的珍珠，又用極高的黑糖濃度再來增加「負重感」。
外觀：採用紙杯包裝，和一般的杯裝雪糕相差無幾。
價格：喜茶甜筒9元一個，可愛多甜筒6元一個，而聯名產品售價為15元1個
綜合打分：★★
02 李大橘
李大橘有一個隱藏的「身世」，它是鍾薛高食品旗下的品牌，但名聲和口碑都不及大哥鍾薛高。之前出的牛奶海苔味、牛奶魷魚味讓吃瓜群眾直呼看不懂，日前出了新口味——牛奶榛子巧克力口味，普普通通。
外觀：打開外包裝後，「長相」平淡無奇，明明是靠實力的樣子，味道卻不夠驚豔。
價格：8元
綜合打分：★★★
03 鍾薛高
鍾薛高諧音「中雪糕」，其寓意做中國最好吃的雪糕，爆款口味是輕牛乳和絲絨可可，味道可以說是相當感人了，但性價比不高。
外觀：整體是彎彎的瓦片造型，頂部是規整回字紋，如果不是通過掃碼得知它的價格，根本辨別不了尊重的身份。
價格：全家13元，冰糕批發點零售價15元，批發價14元，網店15元
綜合打分：★★★★
02
網紅品牌激增
鍾薛高值得擁有嗎？
受疫情影響，冷飲行業受到不小衝擊。但據企查查數據顯示，今年3月冷飲行業重又激活，企業新註冊量達4800家，與前期2月相比，環比激增650%！
不少新晉品牌一夜爆紅，像鍾薛高這樣的網紅品牌成為一匹「黑馬」，而老牌紅寶石、東北大板靠優化後的獨家供應鏈重新翻紅。
號稱冰糕界的愛馬仕，鍾薛高確實是個嬌豔貨色，做足了如奢侈品般的派頭，爆款均需配貨，線上購買十支起售，味道還不能選擇。不過你在線下可以買到單只，記者在全家、伊藤、華聯都看見了它的身影。
《金融投資報》記者走訪城東某冰糕批發店，據陳姓老闆介紹說：「我們進貨鍾薛高都需要配貨，必須要進李大橘，而且訂貨量少了還不給發。」
鍾薛高在去年雙十一推出。僅15個小時，兩萬支雪糕就全部售罄，達到天貓單品預售類目第一，當日銷售額突破400萬元。瘋狂造勢後，在2020年的夏天全線產品也跟著被帶紅。
記者查詢相關資料，鍾薛高食品（上海）有限公司成立於2018年3月14日，該公司於2018年7月23日獲得了天使輪融資，投資方為真格基金、登布蘇投資和峰瑞投資。
雖然鍾薛高一直在說希望由「網紅」變為「長紅」，然而在記者看來，鍾薛高想要長紅，還有很多問題需要解決。
在產品設計方面，鍾薛高的品類保持在10個，但相較同類，憑藉網紅雪糕「雙黃蛋」、「臺式珍珠奶"而備受關注的奧雪則有170個左右，是鍾薛高的十幾倍。
消費者是健忘而花心的，他們很容易對一款單品產生厭倦，而非依賴。
其次是過度好評所帶來的反噬，在知乎上有一個話題#你最不能理解的網紅美食是什麼？#鍾薛高就榜上有名。而其之所以上榜，與其過度好評所帶來的反噬，不無關聯。
（截圖來源於：知乎）
03
老牌蒙牛伊利或將面臨大戰
在網紅雪糕還沒有大量出現時，中國的冰淇淋市場基本上可以分為三大陣營。第一陣營是伊利、蒙牛為代表的頭部乳企，推出了市面上主流的雪糕產品，佔比市場份額的45%，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯則是以外資企業為代表的第二陣營，佔據高端和部分中端市場。第三陣營是以區域為代表的老牌冰淇淋企業，通常定位中低端，華東有光明冰磚，華北就有東北大板，約佔30%。
千禧年後，由於冰激凌行業產品毛利較高，乳品企業異軍突起，依靠自身的奶源、食糖等原材料優勢，同為內蒙古走出的蒙牛、伊利冰淇淋搶佔了中部地區的大部分市場。
蒙牛在上市初期，冰淇淋佔全年總收入的56%，而後逐年萎縮，到2013年已不到20%。伊利的冰淇淋產品更是從38%到如今不到10%，反而是液態奶從佔比60%上升至86%。
雙方相互模仿、缺乏新意。只要伊利有的雪糕，蒙牛就一定會有同款，而且包裝極為相似：伊利推出伊利牧場小布丁，蒙牛就推出蒙牛布丁雪糕；伊利推出冰工廠，蒙牛就推出冰+；蒙牛推出綠色心情，伊利就推出伊利心情。
老牌冷飲將自己佔領的市場份額逐漸丟失，拱手讓人。在競爭日益激烈的冷飲界顯得岌岌可危。
蒙牛伊利或以為，這是一場只有兩個人的比賽，卻未曾想到後浪來勢洶洶，新晉網紅品牌將絕大部分的市場份額收入囊中，一場沒有硝煙的行業角力已經打響，行業走向將如何發展，相信味蕾會投出答案。
編輯|賀夢璐 審核|秦川
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