相信喜歡吃美食的朋友們，應該都比較喜歡吃海鮮的吧。尤其是生蠔這一類，其實他還有另外一個名字叫牡蠣。生蠔是生活在海裡面的一種貝殼類的軟體動物，雖然他長著兩個可以張合的夾殼，但是跟其他貝殼類動物都不一樣，生蠔的肉質部分是唯一可以全部使用的，而且除了不用去掉任何內臟之外，它的口感也是非常軟糯可口的。同時生活裡面所包含的營養元素也是非常多的，比如鋅、鈣等。都要比其他的貝殼類動物含的多，從營養價值上來看生蠔一直被稱作是「海中的牛奶」。
而且我們知道在過去的時候，如果想吃新鮮的生蠔，不到海邊肯定付出比較昂貴的價格，因為生活對於新鮮程度要求十分高，如果是不新鮮的，或者是已經死掉的生活是不能被使用的，不過隨著現在冷鏈系統發展越來越完善，就像在內地想要吃到新鮮又便宜的生蠔也不是難事兒了。基本上一些大型規模的超市裡面都能夠買得到生蠔，今天我的這位朋友他就買了滿滿一兜生蠔。生蠔買回來不知道怎麼辦？小哥教你如何「開生蠔」和「吃生蠔」！
首先，我們在買回來生蠔的時候，它的身體表面肯定會存在很多泥沙，當然這個泥沙肯定不是商家為了戰勝故意弄上去的，而是生蠔與生俱來的，而且這些泥沙可以很好的起到讓生活保鮮的作用，所以每次買回來修好之後做的第1件事情就是把生蠔進行徹底清洗一遍，因為泥沙附在生蠔表面不是一天兩天了，所以清洗的時候還需要用刷子才能夠將它徹底刷乾淨。
接著就是準備開生蠔了。其實開生蠔之前，我們必須要準備一個小刀，這個步驟也是非常好劃分的。先讓大家看一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手。具體方法就是用刀尖，在兩個貝殼之間慢慢的晃動，找到縫隙之後再慢慢插入。在刀尖插入之後還是沒有辦法立馬將貝殼撬開的，主要是因為生蠔裡面有兩個殼肌在牢牢的抓著。這時候就需要用到先將一側的殼肌割斷，然後再將伸進去的刀，沿著一側的殼上下滑動幾下，就能順帶的將殼肌割斷了。
殼肌隔斷之後就能夠很輕鬆的打開另一側的貝殼了，而生蠔的時候就立馬出現在眼前了。生蠔打開之後千萬不要將裡面的汁水倒掉，這可是非常鮮美的。如果生吃的話可以直接連肉帶水倒進嘴裡面，你就會感覺到口感非常的香甜，吃起來非常不錯。如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋裡面蒸上兩三分鐘就可以了。出鍋之後隨便加一點生抽、蠔油就非常鮮美。在這裡我要提醒大家的是，開生蠔也可以用專業的生蠔刀，如果你是第1次操作的話，最好戴上手套，防止一不小心劃破手就會很疼的哦。