近幾年貝果特別火，這個麵包圈雖然與甜甜圈看起來有幾分相似，但味道和口感卻大相逕庭。 因為在烘烤之前在沸水裡煮過，讓麵包提前「結皮」，內部組織無法撐開麵包的表皮，內部組織綿密，所以比一般麵包更有嚼勁。 為什麼說貝果比較健康？因為相較於其他很多甜麵包而言，貝果含糖量和含油量都比較低，還可以做成無油無糖的版本。另外，相較於白米飯而言，貝果的GI值（升糖指數）也比較低，不會造成血糖的急速上升，對於正在控制體重的健身狗和減脂狗來說，是喜聞樂見的呀！而且，貝果比一般麵包有嚼勁多了，不能吃太快。細嚼慢咽可以刺激我們的中樞神經，預防飲食過量哦~ 有人問我為什麼這個貝果表面這麼多小泡泡，我請教過在國外做麵包的朋友，他告訴我說低溫發酵就會容易產生這樣的小泡泡。這叫「鳥眼」，其實是好的現象哦~
By Inness貓 【豆果美食官方認證達人】
用料
高筋麵粉 120g全麥麵粉 80g熟黑芝麻粉 20g熟黃豆粉 10g鹽 3g棕糖（黃糖/紅糖）也可以 10g即發乾酵母 3g水 140g黃油 10g
做法步驟
1、粉類先入缸，再加入水（可以不要全部倒進去，預留一些看麵團吸水程度）
2、除黃油外的材料揉成團後加入已軟化的黃油揉均勻。不想加黃油的親們也可以忽略黃油，只是做出來的口感會幹一些。
3、揉成光滑的麵團
4、（如想冷藏發酵的話，可以在室溫放十分鐘之後放入冰箱內冷藏一晚。）
5、平均分成6份後分別滾圓，醒發約15分鐘讓麵筋鬆弛便於下一步整形。
6、簡單介紹一下兩種貝果的整形方法： 1. 有接縫：取一份麵團擀成牛舌型；
7、捲起來後
8、在一端壓成窩狀，把另一邊包裹起來，底部捏緊，呈圓環形
9、2. 無接縫： 取一麵團，用拇指在麵團中間戳一個洞，注意要戳到底，然後用兩手慢慢把洞抻開即可。
10、把整形好的貝果胚放在油紙上，室溫（25-28攝氏度）大約發酵25-30分鐘左右。
11、1升水加50g糖燒開（不加糖也可以，加糖了會香一些，上色也會漂亮一些）。
12、糖水煮開後保持中火微微沸騰的狀態，把貝果胚放進去煮，每面煮25秒用濾勺撈出濾水放進鋪好油紙的烤盤中。
13、放進已預熱好的烤箱中，175-180度烤20分鐘左右至上色即可。
14、成品~
15、切開夾點東西就是一頓美味的早餐了~
小貼士
1.燙完的貝果胚表面有點皺是正常現象，經過烘烤會重新鼓起來，不必過於在意。 2.冷藏發酵的貝果麵團在烘烤以後表皮會有許多細細的小孔，這些小孔又稱作「鳥眼」，低溫發酵時間越長，「鳥眼」就越多。出現「鳥眼」也是貝果口感紮實、有嚼勁的表現，還是許多烘焙師所追求的狀態哦！ 3.加入黃油會滋潤貝果的麵筋，讓組織柔軟一些。嚴格控制的童鞋們可以去掉黃油，做成無油的版本，也是很好吃的！
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