隨著人們生活水平的提升，大家對於食物的要求越來越高。從最初的填飽肚子口腹之慾，到了後來對味道，對品質對整個菜品及性比價的要求越來越高。許多國家主題類型的餐廳也紛紛進入我國，以美日韓的餐廳最多。其中以美國為代表的有:肯德基，麥當勞等，以日本韓國為代表的則比較雜參差不齊，誰也不知道正不正宗。特別是韓國感覺除了，烤肉，泡菜，方便麵以外還真沒有拿出手的。日料店是遍地開花，正宗的卻寥寥無幾。下面二毛來個大家聊一下自己對於日料店從哪幾個菜品來判斷它正不正宗。
日料店不管正不正宗，食材的新鮮是第一。因為太多菜品是生吃的。食材不新鮮就已經是最大的敗筆。然後看的就是壽司，味增湯等，一家日料店如果連壽司都做不好，那其他菜品就不用看了。壽司最主要的是原材料要品質好新鮮，再則就是醬的調配要符合大眾口味又要讓人感覺有日式風味。
除了壽司就是烤魚頭了，一般都是三文魚頭和金槍魚頭。金槍魚頭肉比較香，但是吃多了感覺比較柴，吃到後來會覺得索然無味。三文頭韓脂肪比較多，但是三文魚肉比較鬆軟可口，且肥瘦相宜。擠幾滴檸檬汁，再沾上調製好的醬料。入口之時細嚼一下，滋出那香噴噴的魚油和魚肉融合真是美味無窮。烤三文魚頭最主要的是一點是火候的掌控，和鹽的分量把握。烤之前要用微量的鹽醃製20分鐘以上，烤至七成熟之時撒上適量的巖鹽。如果像撒鹽哥那樣的撒鹽，簡直是糟蹋食物，譁眾取寵。
日韓店基本都有烤肉，有的店是服務員幫你烤，大多數都是自助的。烤肉需要慢火細烤，可以在剛上炭火時選擇先烤肉，那時的炭火剛生起很適合烤肉。也可以在炭火落幕快燃盡之時來烤肉。火太猛肉外面焦了，裡面還是生的，且油滴在蓬勃燃燒的炭火中容易起火。這樣的烤肉完全不能吃了，鐵板燒烤的除外。烤肉要時不時的去翻動，翻的勤快點，待兩面烤至金黃，再撒上香料。
撒香料以巖鹽和黑胡椒粉為佳，習慣吃辣的可以加些幹辣椒粉。在追求健康飲食的今天，我們單單吃著烤肉可能會覺得太油膩，不健康。沒關係我們有健康不油膩的吃法。準備一張生菜，把肉剪成一小塊沾著醬，然後生菜包裹著烤肉。清脆的生菜包裹著香噴噴的烤肉，融合烤肉醬的味道別有一番風味。這樣葷素搭配，健康不油膩且美味無窮。
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