雞蛋真是百搭的菜，可以跟很多菜一起炒著吃，不僅營養豐富，味道更是千變萬化。這裡分享11道用雞蛋來炒的菜，都是家常美味，做起來也超簡單，營養高味道好！
一、海鮮炒雞蛋
【食材】天鵝蛋，雞蛋2個，蔥，姜，鹽，植物油（沒有天鵝蛋可以換成其他海鮮)
【製作】
1、買回的天鵝蛋表面清洗乾淨後用刀撬開外殼，取出肉，摘除內臟裡的髒東西，清洗乾淨後切成薄片。
2、燒一鍋水，水沸騰後將天鵝蛋肉下鍋焯水10秒左右，肉質變色後馬上撈出。
3、將雞蛋打到碗裡，放入焯過水的天鵝蛋肉，蔥薑末，鹽攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，油溫8成熱時將攪拌好的蛋液下鍋炒熟。
5、鮮美的天鵝蛋炒雞蛋就做好了，裝盤享用！
二、玉米蝦仁炒雞蛋
【材料】雞蛋2-3個，新鮮蝦仁少許，蔥姜，熟玉米粒適量，生抽，鹽，油
【製作】
1、將雞蛋磕碎，裝到大碗裡，放入玉米粒、蝦仁和蔥薑末。
2、放入適量生抽和鹽調味，攪拌均勻。只要家裡有雞蛋，就不愁做菜，這幾樣菜搭配2個雞蛋，個個美味！
3、炒鍋放適量油，油溫6成熱時將蛋液倒入鍋內，將雞蛋炒熟裝盤。
三、青椒炒雞蛋
【材料】青椒1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、青椒洗淨去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗裡，蔥姜切碎末。
2、將青椒末、蔥薑末放入到裝有雞蛋的碗裡，加入少許生抽和鹽調味，充分攪拌均勻。
3、鍋裡放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
4、這樣做的青椒炒雞蛋味道清香，青椒的香味融合到雞蛋裡，更加好吃。
四、苦瓜炒雞蛋
【食材】苦瓜1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、苦瓜洗淨對半切開，去蒂去籽，然後切成碎末，雞蛋打到碗裡，蔥姜切碎末。
2、將苦瓜、蔥薑末放入裝有雞蛋的碗裡，加入適量生抽和鹽調味，充分攪拌均勻。
3、鍋裡放入適量玉米油加熱，油溫6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
4、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便，這樣做出來的苦瓜炒雞蛋一點都不苦。
五、韭菜炒雞蛋
1、韭菜摘洗乾淨後切段，新鮮的大蝦剝出蝦仁洗乾淨，雞蛋打散到碗裡攪拌均勻。
2、鍋燒熱，放入適量玉米油，將雞蛋攤熟盛出備用。
3、鍋裡留底油，放入蔥姜爆香，放入蝦仁翻炒至變色，放入韭菜繼續翻炒均勻。
4、將韭菜炒到變軟放入雞蛋翻炒均勻，起鍋前放適量生抽鹽調味。
5、韭菜炒雞蛋放點蝦仁，味道更鮮更好吃！
六、西葫蘆炒雞蛋
【材料】西葫蘆1個，雞蛋2個，八角，姜蒜，生抽，鹽
【製作】
1、西葫蘆去掉頭尾部，洗乾淨後對半切開，然後切成薄片備用。
2、雞蛋磕到碗裡攪拌均勻，姜蒜切好備用 。
3、鍋燒熱，放適量玉米油，將雞蛋炒熟盛出備用，鍋裡留底油放入姜蒜爆香。
4、放入西葫蘆大火翻炒，放入適量生抽和鹽調味，放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
七、芹菜炒雞蛋
【食材】芹菜300克，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，植物油
【製作】
1、將芹菜摘掉根部和葉子，洗乾淨後用開水焯一下，瀝乾水分切成寸段，雞蛋打到碗裡攪拌均勻，蔥姜切好備用。
2、熱鍋涼油，放入蛋液劃散，雞蛋盛出裝到碗裡備用。
3、鍋裡留少許底油，放入蔥姜爆香，放入芹菜大火翻炒均勻，放少許生抽調味。
4、放入雞蛋翻炒均勻，起鍋放入少許鹽調味。
八、絲瓜炒雞蛋
【材料】絲瓜1根，雞蛋2個，姜蒜適量，八角，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、絲瓜洗淨後用削皮刀削去表皮，雞蛋磕到碗裡攪拌均勻，姜蒜切好備用 。
2、絲瓜切成菱形片，先斜切小段，再豎切成片。
3、鍋裡下少許油，將雞蛋炒熟盛出備用，鍋裡留適量底油，將姜蒜爆香。
4、放入絲瓜大火翻炒，炒到絲瓜變軟，放入雞蛋翻炒均勻，加入適量生抽和鹽調味即可出鍋。
九、西紅柿炒雞蛋
【食材】西紅柿3個，雞蛋2個，蔥適量，生抽，鹽，白糖，玉米油
【製作】
1、準備兩個熟透的西紅柿，去蒂後洗乾淨，切成塊，碗中打入2個雞蛋攪拌均勻。
2、鍋燒熱放入適量的玉米油，油溫4成熱時將攪拌好的蛋液下鍋，小火將蛋液煎至定型後翻另一面炒香，煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋裡留少許底油，將切好的西紅柿下鍋翻炒幾下，成熟的西紅柿水份足夠，所以不需要加水。
4、將煎好的雞蛋下鍋繼續翻炒，放入1勺生抽調味，放入半勺鹽，放入1勺白糖，平衡番茄的酸味，根據個人口味可以不加糖。
5、最後再翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。
十、洋蔥炒雞蛋
【材料】紫洋蔥1個，胡蘿蔔1個，雞蛋2個，生抽，鹽，油
【製作】
1、將紫洋蔥剝去外皮，洗乾淨後切成丁，胡蘿蔔洗淨切丁，雞蛋打到碗裡攪拌均勻。
2、熱鍋涼油，沒溫6成熱時放入雞蛋液，用筷子快速攪拌至鬆散狀，盛出備用。
3、鍋裡留少許底油，放入胡蘿蔔丁，紫洋蔥翻炒出香味，放入適量生抽和鹽提味。
4、放入雞蛋快速翻炒均勻即可出鍋。
十一、胡蘿蔔炒雞蛋
【材料】胡蘿蔔1根，雞蛋2個，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水澱粉少許
【製作】
1、將胡蘿蔔洗淨後切成細絲備用，雞蛋打散在碗裡攪拌均勻。
2、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅，雙面煎至微微金黃色盛出切成條，將蔥姜切好。
3、鍋裡再放適量油，放入切好的蔥姜爆香，放入胡蘿蔔絲翻炒，加入少量的生抽和鹽繼續翻炒，將胡蘿蔔炒至變軟。
4、放入準備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
十二、蒜苔炒雞蛋
【材料】蒜苔300克，雞蛋2個，姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、蒜苔去掉頭尾，洗乾淨切段，雞蛋打散攪拌均勻，姜切絲備用。
2、蒜苔表面撒一些鹽，醃製10分鐘左右，這樣更容易入味。
3、鍋裡放少量玉米油，將雞蛋煎熟，盛出備用。
4、熱鍋涼油，放入薑絲爆香，放入蒜苔翻炒，放入半勺生抽，炒至斷生，放入半勺鹽翻炒均勻就可以出鍋了。