西紅柿也叫作番茄，它含有豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素，此外它還含有豐富的維生素A和維生素C以及其他的維生素，所以吃西紅柿是一種不錯的補充維生素的方式。
降脂降壓作用：藥理研究顯示，西紅柿汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。 .抗真菌作用：研究發現，西紅柿能抑制某些對於植物或人有致病力的真菌;但對細菌之效力很差。 消炎作用：西紅柿的消炎作用主要來源於其中所含有的西紅柿鹼，抗炎作用在多方面與非甾醇類抗炎藥相似。
西紅柿中其實還含有一種叫做穀胱甘肽的物質，這種物質可能很多朋友們都沒有聽說過，它是一種非常神奇且少見的營養物質。當人體體內穀胱甘肽含量上升時，人們得癌症發病率會得到一個明顯的下降。並且穀胱甘肽可以抑制絡氨酸酶的活性，讓體內沉著的色素得到一定的減退與消失，這樣會帶來的效果是人體雀斑減少，達到很好的美容效果
那麼西紅柿這樣美味很好的食物是否也有些禁忌人群呢 首先是患者，服用雙香豆素或者是肝素等抗凝血類學藥物的患者不能過多食用。其實有急性腸炎或者是細菌類疾病的患者不能吃。最後也要注意番茄這種食物是不能和黃瓜一塊實用的，因為它們的營養物質會相互衝突，從而破壞人體對彼此內的吸收效果。最後空腹的時候也不能吃太多番茄，否則會拉肚子哦。還有沒有完全成熟的番茄或者是烹煮太久的番茄也最好不要食用
西紅柿含有豐富的維生素和番茄紅素，維生素C和番茄紅素均是具有抗氧化作用的物質，對於清除體內的氧化自由基有很好的幫助，這樣可以避免人體免疫系統遭到自由基的侵害，因而常吃西紅柿可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。