潮州美食篇
潮州幾乎就是「小吃美食」的代言
「到廣不到潮，枉來走一遭」
這裡24小時美食不打烊
潮州美食豐富、小吃多樣
可謂是吃貨的天堂
這是一篇正經的美食攻略
01早餐系列白粥「雜鹹」
對於外來遊客來說，你永遠不知道一碗清淡的白粥和幾碟簡單的雜鹹是潮州人美好一天的開始…潮州話中，「粥」叫做「糜」，在潮州，白粥配菜種類豐富，有小菜有打冷有滷水有生醃。在潮州被稱作「殺嘴」，就是很「爽口」的意思。所謂一碗潮州白粥，後宮佳麗三千。搭配許多雜鹹的白粥就是那坐擁三千佳麗的帝王，是舌尖上的皇帝粥。
店鋪推薦：
早糜：和記（阿姨老字號，也有粿汁）
地址：布梳街中段73號（媽祖宮往前）
夜糜：肥姐白粥
營業時間：17:30—次日05:00
地址：西榮路與景榮路交叉南行50米
推薦菜：滷水拼盤、薄殼米、炒麻葉、生醃血蛤
粿汁
以前在潮州的大街上，隨處可見賣粿汁的小鋪，現在似乎沒有那麼多了，但還是忘不了那個味，粿汁是一種米粉製品，米漿烙成薄餅剪成角狀的「粿角」，叫上一碗，自選滷味搭配，有豬腸、豬雜、滷肉、腐竹、滷蛋、滷豆幹、滷苦瓜等。再淋上滷汁這就是滷汁了，特別推薦加上蔥珠喇才是這碗粿汁的精髓。
店鋪推薦：長遠七記（原名開元老七粿汁）
營業時間：9:00--18:30
地址：開元路猷巷36號西4
腸粉
潮州腸粉是我的最愛早餐，潮州腸粉外皮要求用手磨粘米漿，口感與廣式腸粉相比，比較厚，略帶彈性，然後帶糯。傳統的潮州腸粉餡料是雞蛋+豬肉末+白菜+香菇+香菜+蔥花。潮州腸粉每家每戶的區別除了皮的不同口感，更精華的是醬汁的區別。基本上每家的醬汁都是自製的一般醬汁會包含芝麻醬+滷水+沙茶醬，按每家每戶自己研究的比例搭配。頂上一定要撒上菜脯粒，再淋上特製的滷味醬料，濃鬱鹹香。
店鋪推薦：
令腸粉
營業時間：6:00-14:00
地址：后街二支渠后街旅社斜對面（南郊路麥中福路口往裡約300米）
推薦選擇：經典口味白菜、也可以試試鮮筍或者金針菇哦。
海陽腸粉
營業時間：6:30-14:00
地址：城新路39號
推薦選擇：原本在潮州老電影院附近，好多年歷史。2018年春節後搬至城新路， 新店原班人馬，添加了特色的太陽蛋做法。
粿條
潮州的粿條有很多不同的做法，如粿條湯、牛雜粿條、沙茶粿條、炒粿條。粿條吃起來比河粉更厚實，兼有麵條的韌度和粉的米香味。
粿條湯：來一碗粿條湯，可以選擇豬肉、牛肉或牛肉丸、墨魚丸搭配。入碗，盛上鮮香的用牛骨或豬皮熬成的湯，撒上香酥的炸蒜末和除腥的南薑末，一碗熱乎乎的粿條湯就可以上桌了。
牛雜粿條：在潮州眾所周知的鎮記牛雜粿條是非常出名的。除了韌勁的粿條，還有鮮嫩的牛雜牛肉和彈牙的牛筋丸，且都是當天現宰現做。
夾一塊肥嫩的牛肚，蘸上一抹潮式辣醬，一口牛雜一口湯，鮮極！
沙茶粿條：在潮州，我們叫「灌粿條」。沙茶粿的做法簡單，粿條下鍋，一起一落一放，切幾塊肉片，燙一下青菜，再淋上特製的沙茶芝麻醬，滴些香油，放上芹菜粒，攪拌一下就可以吃了。可以再搭配一晚雜碗湯，完美！
炒粿條：大火燒鍋，粿條翻騰，澆以老抽、沙茶醬、辣椒醬，伴上牛肉、芥藍和豆芽，粿條厚實的韌勁讓它能在翻炒中依然保持完美的口感，香味濃鬱。
店鋪推薦：
鎮記牛雜店 （非常出名，在西湖對面）
鎮記牛雜一共有三家：①環城西路店（肯德基旁邊），這是鎮記家老大開的；②西湖店（西湖邊老字號鎮記 ），應該是老三開的；③西湖店（老尾鎮記牛雜），老六開的。
營業時間：7:00--19:00
十八曲老尾魚餃
說起魚餃，幾乎能想到的就是西馬路對面的十八曲老尾魚餃店。馳名老店，都是現做現賣的魚皮餃，用魚肉經過捶打，做成餃子皮。吃起來非常有嚼勁，也有淡淡的魚香味。
店鋪推薦：十八曲老尾魚餃店
營業時間：7:00—15:00
地址：環城西路（近西門麵包店）
推薦：魚餃、魚面、魚丸
02下午茶系列
鴨母捻
鴨母捻有點類似於湯圓，但嚼感比平時吃到的湯圓更為軟韌，有綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖四種餡料。這是當地人最愛的甜品，點上一碗鴨母捻甜湯，三隻鴨母捻伴上銀耳和白果，清甜舒爽。
店鋪推薦：胡榮泉
營業時間：9:30--19:00
地址：牌坊街太平路136-144號（多家分店）
杏仁茶、芝麻茶
杏仁茶，芝麻茶是潮州著名的甜飲品。說茶，其實它並不是一種茶，而是一種甜飲。喝芝麻茶和喝杏仁茶一樣，都要趁熱喝，且要用小碗，才香，才有風味。杏仁味道香醇，而芝麻茶則濃鬱香甜，二者撈在一起，更是味道獨特。
店鋪推薦：謝懷亮芝麻茶杏仁茶
營業時間：8:30--22:30
地址：北園路體委綜合樓3號門市（西湖公園北門對面）
豆漿牛奶油條
深夜的酒不如一碗加料的豆漿牛奶配油條。如今也火了大半個廣東，來潮州推薦去打卡一下，現場的豆漿/牛奶/羊奶任選，可以加料紅豆、薏米、鵪鶉蛋、桃膠、雪耳、紅棗，經典吃法我喜歡加雞蛋，再搭配現成的油條、油餅。
店鋪推薦：老姿娘豆漿牛奶
營業時間：20:00--次日12:00
地址：環城西路40號
草粿
又稱仙草蜜，是潮州夏天常見的街頭甜品，口感好似燒仙草，但又要比燒仙草紮實的多。以草粿草（仙人草）煮沸取湯汁或研磨捶打後取其濃汁，後兌水滲合澱粉，置於瓷缽或木桶中攪拌均勻，再用慢火蒸熟，具有清熱解毒、退腸火的功效。走在潮州市區的街邊，偶爾就能遇見這樣的草粿攤，草粿裝在一個大桶裡。比較苦，所以吃的時候大叔會拌上好幾勺白糖在上面。
鮮榨水果汁
你還記得以前的老電影院水果汁嗎？潮州人都知道，說去老電影院的時候，從來都不是去看電影，而是喝水果汁的。這家老電影院水果汁開到現在20年了，伴隨了很多人快樂的時光。這次去探店，發現因為老電影院拆遷，已經搬遷，還在旁邊，義安路鋪巷裡面，進去右手邊的鋪位，相信你們還能找到。
店鋪推薦：花姨老電影院鮮榨水果汁
營業時間：11:30--24:00
地址：義安路8號之1
推薦菜：草莓卡士奶、牛油果+益力多、芒果汁
炒冰花
炎炎夏日，想撫慰躁動的心，大約只能靠一碗炒冰花來續命了。潮氏炒冰花食材非常豐富。濃縮鮮榨果汁炒冰，搭配水果、鵪鶉蛋、炸番薯等等。芒果味和百香果味最熱門。
店鋪推薦：陳橋麗華炒冰
營業時間：14:00--24:00
地址：新洋路上興巷湘橋區政府衛生局幹部宿舍樓下
甘草水果
大街小巷都會在小推車上見到的甘草水果，看似普通，實則不一般。霧蓮、石榴、西瓜、哈密瓜、芒果等等，全都由內而外地浸過甘草汁，每種水果都變得更加甘甜清爽，吃完片刻還留有回甘。在吃旅當中，一份甘草水果真的解膩又解饞！
店鋪推薦：七叢松甘草水果
營業時間：9:00--23:30
地址：太平路七叢松巷2號之一（可叫外賣）
下篇分享小吃和宵夜系列哦，敬請期待！
THE END
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