蒸是以蒸汽為主的烹飪方式。把原料經過最為細緻的加工，並擺出你需要的造型，再加以各種調料或醬料加以烹製，做出的美食，今天我們就用蒸鍋蒸盡「天下美食」，你所不知道的蒸鍋正確用法！
白切雞，用料：處理乾淨的雞，食用鹽，味精，蔥，姜
做法：1.在外處理乾淨的雞，再用的時候再用水衝洗一下，並瀝乾水，瀝乾水後用食用鹽和味精把雞的全身都塗均勻，蔥清洗乾淨，切段，姜清洗乾淨切片，然後全部放入雞的肚子裡，醃製大約30分鐘左右左右，直至把雞醃製入味。
2.起蒸鍋，把醃製好的雞，擺好盤，接著放入鍋中，大火蒸煮大約25分鐘左右，蒸熟後取出放涼，接著切塊就可以食用了！
棒棒雞，用料：雞胸肉，粉皮，黃瓜，芝麻醬，醬油，香油，白砂糖，涼開水，花椒粉，姜，蒜，辣椒油，清醋，食用鹽
做法：1.先把雞胸肉清理乾淨，並瀝乾水，接著放入盤子中，起蒸鍋，放入鍋中，接著蓋上鍋蓋，大火蒸煮大約6分鐘左右，蒸熟後取出晾涼後，用個木棒將煮熟的雞肉順著肉的紋理捶打，直至捶打至松，並撕成絲狀備用；
2.準備一大碗溫水，把粉皮放入溫水中，將其泡軟，泡軟之後切成相同寬度的長條，切好之後，瀝乾粉皮上的水分，晾乾之後，倒入適量的清醋攪拌均勻備用，把黃瓜清洗乾淨後，切成片後，用鹽把黃瓜上的水分醃製掉，去除水分後切成細絲備用；
3.取一個乾淨的盤子，並按照順序擺放整齊，順序分別是粉皮、黃瓜絲、雞肉絲，擺放好之後再將芝麻醬、醬油、香油、白砂糖、花椒粉，薑末，蒜末、辣椒油調勻後，均勻的澆在菜上就可以食用啦！
蔥油肥雞，用料：雞肉，幹蔥頭，姜，燒酒，食用鹽，白砂糖，生抽
做法：1.先將雞處理乾淨，並衝洗一下，瀝乾水分，把鹽均勻的塗抹在雞的裡裡外外，醃製半個小時左右，待用；幹蔥油切碎，蔥清洗乾淨，切段，姜清洗乾淨，切片，待用；
2.起鍋放油，油熱放碎幹蔥頭爆香，接著將蔥段、薑片還有幹蔥頭一同放入雞肚子裡，並倒入燒酒，放入盤子中，然後起蒸鍋，隔水蒸熟，雞皮搽均勻，攤凍，切塊擺碟
3.將剩下的姜再次切碎，蔥也是同樣，放些鹽，燒點熱油到裡面去，這是用來當蘸料的。
粉蒸肉，用料：五花肉，粳米，菠菜，黃酒，醬油，白糖，蔥，味精，食用鹽，姜，甜麵醬，熟的花生油
做法：1.先將粳米清洗乾淨，並瀝乾水分晾乾，接著放入鍋中炒成金黃色，然後放入碗中至涼，放涼後然後磨成粗粉待用；
2.五花肉清洗乾淨，瀝乾水分後，切成大約一釐米左右大小的塊；菠菜去掉黃葉子，然後清洗乾淨，待用；
3.五花肉放倒碗中，加入醬油，白砂糖，黃油，甜麵醬，蔥段，薑片還有味精，接著攪拌均勻，並醃製一個小時左右，然後放入粳米磨製的粗粉攪拌均勻；
4.起蒸鍋，把調製好的五花肉放入蒸鍋，大火蒸煮兩個小時左右，蒸熟；
5.起鍋，放花生油，油在六七成熱時，放菠菜翻炒，並加入食用鹽，味精翻炒均勻，翻炒均勻至熟後，出鍋裝盤，擺放整齊，最後把蒸熟的五花肉扣在上面就可以了！
以上就是蒸鍋所蒸製的美食，你學會了嗎？
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