導語：甘肅地形狹長。既然六個省份，美食自然也多種多樣。而小編是地地道道的甘肅天水人。在我們天水，美食也有很多。像呱呱涼粉，甜醅，牛肉麵，麵皮，擀麵皮……在這諸多美食之中，讓小編難以忘懷的還是奶奶做的漿水面。
要說這漿水面的由來，這還得感謝漢高祖劉邦和丞相蕭何。他們在漢中的時候無意間發現了怎麼製作漿水面。它的味道有點酸，有點辣，但十分清香。在夏天吃，還對你的身體有好處呢。他能讓你不再感到疲憊，還有降血壓的功能，最重要的是能解暑。夏天吃一碗頓感清涼。還能開胃。漿水面的分類也有很多：像漢中漿水面，關中漿水面，涼州漿水面……這些漿水面都各具特色。但在我看來還是我們天水的漿水面最為好吃。也許是，至少在天水長大的緣故吧。
小時候，奶奶就會在春天在地裡種很多的白菜。我常常會問奶奶種這麼多吃的完嗎？奶奶則會笑著摸著我的頭：「傻孩子，奶奶留著給你在夏天做漿水面要用的。」而我則會嘟著嘴：「我才不要吃漿水面哩。」說歸說，等到了夏天，最想吃漿水面的便是我了。甘肅天水的夏季炎熱乾燥，冬季寒冷。烈日照在人身上。仿佛能灼傷皮膚似的。這時我就會督促著奶奶做漿水面。
要做漿水面可不是一件容易的事。首先是漿水，需要不同的材質。做出的漿水也各不一樣。有芹菜的，也有芥菜（花辣菜）的。我們家則是白菜的，將白菜從地裡帶回來，一遍又一遍的洗乾淨。然後切成長長的絲，要切滿足足一竹筐。因為奶奶每次會做很多漿水，然後分給鄰居。切滿竹筐之後再重新洗。洗完之後再放幹。然後再燒一鍋熱水。將一筐白菜進都倒在裡面。在事先奶奶會向鄰居要一碗漿水。將漿水放在漿水缸裡。然後開始煮白菜。煮的差不多之後再倒進缸裡。然後用缸蓋蓋住。等到第二天發酵好之後就差不多好了。
這漿水做好了，接下來自然就是面了。要說這面自然什麼面都可以。全憑個人的喜好。有寬面，細面，手擀麵，掛麵，拉麵。而我們家自然是爸爸擀的面最好吃。手法勁道。恰到好處。面也不硬，不軟。美味可口。等面擀好之後，還要炒臊子。
炒臊子需要一個炒鍋。倒入菜籽油。看油勢放切好的紅辣椒。等炸出香味後。再放入切好的蔥花。倒入涼漿水後，調鹽放勻，再撒少許香菜。等到煮出小泡之後撈出。
撈出之後。準備一個鍋。倒半鍋水，等煮沸之後，將麵條放入裡面。等到煮到一定程度之後，將麵條撈出。再撈點臊子。一碗美味的漿水面就這樣做好了。在我家有時候還會多放點辣椒。酸辣可口，清香，色味俱佳。吃完一碗，你可能還會想要第二碗。家人聚在一起吃漿水面的時候才是最幸福的時刻。那是奶奶也會笑容燦爛地望著我們，每個夏天的漿水面都是奶奶親自製作。我覺得我們吃的不僅是面，而且還有奶奶的愛。
其實過程並不複雜，只要你想吃就可以動手去做。製作過程，也不必耗費太多勞力。按照自己的量，做多少吃多少。因為在夏天漿水的放置時間並不長久。做好之後你就會感覺香氣四溢。垂涎三尺。這是夏天必備的解暑良藥。你盡可以去嘗試。不要擔心會失敗。因為最後漿水面到達口中的時候，你會感覺一切都沒有白費。
結語：在我們甘肅，幾乎夏天每家每戶都要吃漿水面。自然要漿水的人也很多。這次聚會串門也可以增進鄰居之間的感情。在外面市面上賣的也有很多漿水面。但感覺總沒有自己家做的好吃。家裡做的每一道工序都是由家人親自完成。如果你在夏天想吃的話就來我家串門吧。我在甘肅天水等你哦。本期分享美食到此為止，下次再見。
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