文：Yancy Yang
來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）
隨著消費者健康意識的提高，愛運動之風席捲全球，運動飲料的目標人群隨之日漸擴大，與之相關的運動飲料市場近些年也穩步增長。Innova Market Insights的市場洞察創新總監Lu Ann Williams女士指出，如今更多的消費者都將日常健身作為一種積極的生活方式，運動營養飲料市場因此成為主流。
50多年前，世界上第一款運動飲料誕生，這是一款電解質飲料，主要幫助運動員們在運動後快速恢復健康。幾十年過去，運動飲料市場發生了翻天覆地的變化。就功能而言，僅是水份和能量補充顯然已經不能滿足消費者的需求，高蛋白似乎成為更具吸引力的增長。因此，蛋白質越來越多地成為運動飲料的關鍵組成部分，並掀起了新一輪運動飲料的熱潮。
Innova數據顯示，2018年美國運動營養品發布中幾乎有一半產品都與高蛋白質或添加蛋白質相關。傳統的粉末型運動營養品向來強調高蛋白，而且幾乎佔所有新產品的60％以上；但是就市場滲透率而言，相比蛋白粉，即飲型蛋白質運動飲料處於領先地位。但無論產品形式如何，為消費者打造高質量的運動營養產品始終是品牌的核心目標。
1
乳清蛋白的進階之路
大多數運動飲料產品中使用的是乳清蛋白分離物，而高質量的乳清蛋白產品一直是市場和消費者所尋找和渴望的，但由於技術原因，主要是味道和苦味問題暫時無法解決，所以目前市場上專門用乳清製成的蛋白質水還比較少。
BiPro Elite
位於威斯康星州的Agropur公司於2004年首次推出一個全新的運動營養蛋白品牌BiPro，也就是現在的BiPro Elite。
BiProElite蛋白粉產品是100％乳清蛋白分離物粉末，通過離子交換製得，去除雜質的同時不會使蛋白質變性。此外，產品不含添加劑及rBST，符合清潔標籤，且通過了NSF體育認證，因此受到無數運動員的喜愛。據了解，每份BiPro Elite可提供20g蛋白質，只含有天然來源的風味和甜味劑，現有原味、法國香草和巧克力三種口味。
伴隨產品升級，BiPro Elite又推出了BiPro Bold。每份含有高達23g混合蛋白質，其中70％來源於乳清蛋白分離物，30％來源於乳蛋白分離物，這種混合蛋白質可為消費者提供快速消化和慢速消化蛋白質。其中，添加的椰子油粉可提供中鏈甘油三酯，有助於分解消費者體內的脂肪，同時，添加的菊苣根纖維作為一種益生元則可促進消化系統健康。
品牌市場營銷總監Drellack表示，BiPro Bold蛋白粉不僅可以加入傳統奶昔或冰沙中享用，還可以加入咖啡、零食等更多日常食品中食用。
圖片來源：BiPro Elite
Arla 氣泡蛋白水
位於丹麥的Arla食品配料公司順勢推出一款含100％乳清蛋白水解物的溶液，專門用於配製即飲氣泡型蛋白水，它不含脂肪和糖，只有淡淡的苦味。這款新品的出現無疑為運動營養品市場的創新帶來了一大靈感。
圖片來源：Google
2
素食風盛行，植物蛋白配方潛力無限
隨著素食風的盛行，消費者對植物基和更加靈活的飲食愈發感興趣，因此運動營養品牌也做出了相應調整，有些蛋白粉的主要原料已從傳統的乳清和乳製品蛋白質轉向以植物為基礎的蛋白質。
New Chapter素食蛋白粉
位於佛蒙特州布拉特伯勒的New Chapter推出了一款素食蛋白粉，由富含蛋白質的綠豆和糙米混合而成，其中還添加了全食物種子，包括奇亞籽，亞麻籽和南瓜籽。另外，該品牌刻意不選用豌豆和大豆蛋白作蛋白來源，一方面可以有效避免豌豆引起的脹腹感，另一方面也不會引入大豆過敏原。
圖片來源：New Chapter
Tohi Ventures野櫻莓飲料
蛋白質以外的其他植物成分在運動營養飲料中也有不同應用。位於堪薩斯城的Tohi Ventures曾推出一系列野櫻莓運動飲料。野櫻莓原產於北美，具有營養和藥用價值，且具有強抗氧化能力。據介紹，Tohi飲料中，野櫻莓汁佔30%，現在有黑莓覆盆子、火龍果、生薑青檸和原味四種口味可供選擇，不含添加糖，但是帶有一點羅漢果的甜味。
Tohi飲料一經推出，便受到了專業運動隊的青睞。愛荷華州立大學的運動營養師Erin Hinderaker表示，臨床和學術研究結論都表明飲用野櫻莓對身體健康有益處，特別可以提高運動表現，所以這款即飲飲料非常適合當作運動員的補給飲料。
圖片來源：Google
3
蛋白粉也要便攜化
雖然即飲型飲料方便且便攜，但速溶粉仍不斷增長。實際上，蛋白粉產品被證明在健康方面的創新空間要比即飲型飲料大。這是由於蛋白粉水分含量低且貨架期長，所以產品可以添加更高劑量的蛋白質和其他不相容的營養素。據了解，現在蛋白粉產品也在朝著便攜型方向發展創新。
Vade Nutrition可溶性便攜蛋白粉
Vade Nutrition公司位於密西根州，由運動員夫婦Joe和Megan Johnson於2016年創立，該公司推出的可攜式可溶性蛋白粉Scoops 很快成為主打產品。據了解，這款產品的便攜之處在於它每份的形狀和大小都宛若豆莢，人們可以提前將其裝在小杯中，飲用時只需要加水搖晃溶解即可，在外鍛鍊時也可以隨時隨地使用。
現在已經推出巧克力和香草兩種口味，每一份可以提供90卡路裡的能量、20克蛋白質（包括4.4克支鏈胺基酸），且只含1克碳水化合物；產品不含乳糖和麩質，也不含脂肪和糖，而是用三氯蔗糖、木糖醇和山梨糖醇提供甜味。